米醋vs米酒醋
實際上，米醋和米酒醋並沒有什麼區別，這使得它們之間的區別非常明顯。醋是一種酸的液體，用作調味品和防腐劑。傳統上，它在世界各地的許多菜系中都有使用，特別是在中國和日本的菜系中已有幾個世紀了。一提到醋，我們就會想到一個瓶子，裡面裝著紅色、黑色或白色液體，灑在米飯和其他中國菜上作為調味品，使這些菜餚更加美味。在早期，醋也被稱為酸葡萄酒，只由葡萄酒發酵製成。但是今天，醋有無數種，任何含有糖的水果或穀物都可以用來制醋。米醋和米酒醋有很多種。人們仍然對米醋和米酒醋感到困惑，如果食譜中要求使用米酒醋，而他們只使用米醋，他們會覺得自己錯過了一些東西。讓我們看看這兩種米醋有沒有區別。
什麼是米醋(rice vinegar)？
米醋，顧名思義，是用發酵過的大米制成的。米醋和米醋一樣。米醋是一種沒有西方醋那樣酸的醋。它的味道越來越甜了。你必須記住，在烹飪領域，米醋和米酒醋是同義詞。米醋分為白醋、黑醋和紅米醋。它們被用來給不同種類的食物增加味道。如果你的食譜上寫著米醋，你應該用白米醋。紅米醋可用於酸甜菜餚。此外，它也用於海鮮菜餚。黑米醋用於蘸醬和炒菜。
什麼是米酒醋(rice wine vinegar)？
黃酒醋是酒渣或酒糟作用的結果。還有一種米酒使問題複雜化，很多人認為米酒醋是用黃酒釀製的。事實並非如此。米酒在中國、日本和韓國是一種很受歡迎的飲料，它涉及大米的發酵，使大米中的糖分轉化為酒精。另一方面，在米醋或米酒醋中，發酵過程並沒有停止，直到酒精變酸為止。造成這種困惑的主要原因是，中國人也生產米酒，這種酒酒精含量很低，但仍被用作酒精飲料。
在黃酒醋的**過程中，是細菌引起酒的發酵，使酒變酸。這種酸味來自醋酸的產生，但現實情況是，單用醋酸或醋酸加水不能釀醋。醋含有許多在醋酸中沒有的維生素和化合物，如核黃素和其他無機鹽，使醋具有醋酸中所沒有的獨特味道。
在過去的幾年裡，米醋和黃酒醋的使用有了多方面的增長，它們之間沒有太大區別，因為它們都比許多中國產的強品種更甜、更溫和。
米醋(rice vinegar)和米酒醋(rice wine vinegar)的區別
當你聽到米酒醋時，有一件事要記住，那就是把它當作一種只由米飯製成的醋，而不是用米酒釀製的醋，米酒在中國是一種含酒精的飲料。米醋和米酒醋被認為是一樣的。
•發酵：
米醋和米酒醋沒有太大區別。
•米醋利用細菌發酵大米。
•米酒醋是利用酒渣或酒糟來**的。
•口味：
•米醋和米酒醋的味道都比西方的醋更溫和、更甜。它們的酸性也較低。
•用途：
•如果你的食譜上只寫了米醋，你應該使用白米醋。
•紅米醋可用於酸甜菜餚。此外，它也用於海鮮菜餚。
•黑米醋用於蘸醬和炒菜。
你只要記住，在烹飪的世界裡，米醋和米酒醋是一樣的。這些是用於同一產品的名稱。
- Rice vinegar by Itzuvit (CC BY-SA 3.0)
