脂類(lipids)和碳水化合物(carbohydrates)的區別
脂質與碳水化合物
有三種不同的人體必需的大量營養素。這些營養物質促進身體的生長、新陳代謝、發育和其他功能。這些食物被稱為大量營養素，因為它們能給身體提供大量的熱量。脂類是由脂肪、蠟、甾醇和脂溶性維生素（即維生素a、D、E和K）組成的一大類分子。它們還包括甘油三酯、磷脂和其他物質。它們的主要任務是作為細胞膜的一部分儲存能量。
另一方面，碳水化合物是含有碳、氫和氧的有機化合物，因此得名。從結構的觀點來看，把它們看作多羥基醛和酮更為準確。他們被分為四組，即：；單糖、雙糖、低聚糖和多糖。碳水化合物有不同的功能。它們可以作為能量的儲存，並且是RNA的重要組成部分。它們在免疫系統、受精、預防血栓和發病機制中發揮重要作用。
大多數人和動物的主要飲食脂質是動植物甘油三酯、膜磷脂和甾醇。脂質的代謝需要合成和降解脂質庫。然後，它會產生身體每個組織的結構和功能脂質。此外，還有脂肪生成，即脂肪酸的合成。這將使肝臟分泌的蛋白質得以排出。至於碳水化合物的代謝，它將經歷分解代謝。分解代謝是一個提取能量的過程，細胞透過這個過程進行代謝反應。單糖分解代謝主要透過兩條代謝途徑。它經歷糖酵解和檸檬酸迴圈。在糖酵解過程中，寡糖會被糖苷水解酶切割成更小的單糖。單糖單位將必須經歷單糖分解代謝。
脂質可以在食物中以三醯甘油、膽固醇和磷脂的形式存在。飲食中的脂肪含量是吸收不同脂溶性維生素和類胡蘿蔔素所必需的最低量。此外，膳食中還需要亞油酸、α-亞麻酸等必需脂肪酸。如果沒有必需的脂肪酸，飲食中簡單的前體就無法合成。
亞油酸的來源可以在嚮日葵和玉米油中找到。α-亞麻酸存在於綠葉蔬菜、堅果和豆類中。富含碳水化合物的食物存在於麵包、麵食、蘇打水、糖果、水果、大米、穀類和塊根作物中。富含碳水化合物的食物很可能存在於我們的每一餐中。以早餐為例。一個人可以從薄餅、百吉餅和華夫餅中獲取碳水化合物。午餐時，有一份蔬菜沙拉。晚餐時，一個人可以盡情享用巧克力蛋糕作為甜點。
在一些研究中，總的膳食脂肪攝入量可能會導致肥胖的風險，如果攝入太多。然而，有一些研究提供了健康益處。一個很好的例子就是食用歐米茄-3脂肪酸。這種攝入會降低患心血管疾病、癌症和精神疾病的風險。根據營養學家的說法，他們提出了血糖指數和血糖負荷的概念。這是為了讓人們瞭解攝入複合碳水化合物的指南。人們一直擔心，富含碳水化合物的高度加工食品會導致不健康的影響。攝入過多碳水化合物的主要缺點是糖尿病。身體不能利用體內那麼多的葡萄糖。結果，血糖會超過正常水平。這樣會給身體帶來許多併發症。
總結：
1.糖類和脂類具有相同的功能，即儲存能量。脂質必須合成它們的來源，而碳水化合物則要進行分解代謝。油脂中含有脂類，而富含澱粉的食物中含有碳水化合物。過多的脂質會導致心血管疾病，而碳水化合物會導致糖尿病。
- 發表於 2021-06-23 19:55
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- 分類：健康
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