糖(sugars)和碳水化合物(carbohydrates)的區別

糖與碳水化合物...

糖與碳水化合物

食物可以被定義為當身體消耗時，用來滋養或建立組織或提供熱量的物質。這些食物可分為碳水化合物、脂肪和蛋白質。蛋白質是身體的組成部分。它們是由碳、氫、氧和氮組成的複雜分子，有時還包括硫。脂肪是身體的儲存產品。當身體需要時，他們負責提供額外的卡路里需求。它們也由相對較高含量的碳和氫組成。碳水化合物是由一種或多種單糖聚合而成的複雜分子。

糖類是透過消化澱粉類食物中的多糖而釋放到體內的簡單分子。少數幾種最常見的糖是：葡萄糖、果糖、半乳糖等，它們存在於常用物質中，如食糖、果汁、牛奶、酸奶、糖蜜、紅糖和蜂蜜。

根據結構中存在的分子型別，糖可分為單糖和雙糖兩類。單糖是具有一個糖分子的糖，如葡萄糖、果糖等。當兩個類似或不同型別的單糖分子結合時，它們形成雙糖，如乳糖和蔗糖。根據結構中碳原子的數量，單糖可進一步分為四糖、戊糖、己糖和庚糖。糖可溶於水，有甜味。在物理上，它們是白色的晶體物質。

碳水化合物是由兩個以上的糖分子組成的複雜的糖分子，多達十個糖分子被稱為低聚糖。由十多個糖分子組成的更複雜的分子稱為多糖。這些複雜的結構稱為碳水化合物。碳水化合物的一個很好的例子是澱粉和纖維素。澱粉是由葡萄糖單體組成的環狀結構。纖維素是植物的主要結構材料。它也是葡萄糖的聚合物。其他類似的例子有胰島素、糖原、幾丁質、果膠等。

大部分碳水化合物不溶於水。它們只有分解成更簡單的形式才能被消化。它們被身體吸收成單糖，然後在腸道被吸收。最後，我們可以說碳水化合物是單糖的聚合物，具有不同的物理和化學性質。

總結：

1.糖溶於水，而碳水化合物不溶於水。2.糖有甜味，而碳水化合物不甜。3.糖在體內容易被消化，而碳水化合物在被消化之前必須分解成更簡單的分子。4.糖的化學式是C（H2O）y，而碳水化合物的化學式是Cx（H2O）y。

發表於 2021-06-24 07:56
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分類：健康

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