糖(sugars)和碳水化合物(carbohydrates)的区别

糖与碳水化合物...

糖与碳水化合物

食物可以被定义为当身体消耗时，用来滋养或建立组织或提供热量的物质。这些食物可分为碳水化合物、脂肪和蛋白质。蛋白质是身体的组成部分。它们是由碳、氢、氧和氮组成的复杂分子，有时还包括硫。脂肪是身体的储存产品。当身体需要时，他们负责提供额外的卡路里需求。它们也由相对较高含量的碳和氢组成。碳水化合物是由一种或多种单糖聚合而成的复杂分子。

糖类是通过消化淀粉类食物中的多糖而释放到体内的简单分子。少数几种最常见的糖是：葡萄糖、果糖、半乳糖等，它们存在于常用物质中，如食糖、果汁、牛奶、酸奶、糖蜜、红糖和蜂蜜。

根据结构中存在的分子类型，糖可分为单糖和双糖两类。单糖是具有一个糖分子的糖，如葡萄糖、果糖等。当两个类似或不同类型的单糖分子结合时，它们形成双糖，如乳糖和蔗糖。根据结构中碳原子的数量，单糖可进一步分为四糖、戊糖、己糖和庚糖。糖可溶于水，有甜味。在物理上，它们是白色的晶体物质。

碳水化合物是由两个以上的糖分子组成的复杂的糖分子，多达十个糖分子被称为低聚糖。由十多个糖分子组成的更复杂的分子称为多糖。这些复杂的结构称为碳水化合物。碳水化合物的一个很好的例子是淀粉和纤维素。淀粉是由葡萄糖单体组成的环状结构。纤维素是植物的主要结构材料。它也是葡萄糖的聚合物。其他类似的例子有胰岛素、糖原、几丁质、果胶等。

大部分碳水化合物不溶于水。它们只有分解成更简单的形式才能被消化。它们被身体吸收成单糖，然后在肠道被吸收。最后，我们可以说碳水化合物是单糖的聚合物，具有不同的物理和化学性质。

总结：

1.糖溶于水，而碳水化合物不溶于水。2.糖有甜味，而碳水化合物不甜。3.糖在体内容易被消化，而碳水化合物在被消化之前必须分解成更简单的分子。4.糖的化学式是C（H2O）y，而碳水化合物的化学式是Cx（H2O）y。

发表于 2021-06-24 07:56
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分类：健康医疗

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