乙酸(CH3COOH)是最簡單的羧酸之一。在IUPAC系統命名法下,乙酸的名稱是乙酸。
醋酸是在分解和醋酸發酵過程中合成的。在自然界中,它存在於動植物有機體中,既以遊離態存在,又以酯類和其他衍生物的形式存在。
過去,醋酸是由葡萄酒中所含的乙醇進行醋酸發酵生產的。在細菌酶的作用下,葡萄酒中的酒精被空氣中的氧氣氧化成醋酸。
生產醋酸的工業方法是乙醛或丁烷的直接催化氧化。在工業上也可以用銠碘催化甲醇羰基化生產。
醋酸是一種無色液體,有**性氣味和酸味。它在水中溶解得很好。由於鍵的極性較大,O-H羧酸形成的分子間氫鍵比醇更強,這決定了乙酸的無限制溶解度。
乙酸的化學性質由其羧基官能團和甲基決定。酸參與化學反應,羧基的鍵斷裂。
乙酸具有有機酸的典型化學性質。在水溶液中,醋酸根據以下方程式離解:
CH3COOH公司→ CH3COO公司¯ + H
電解解離度明顯低於強無機酸,因此乙酸是一種弱酸。它與高電正性金屬、鹼性氧化物、鹼性氫氧化物和弱酸鹽發生反應。得到的鹽稱為乙酸酯(乙酸鹽)。
與氧化物、氫氧化物和鹽的反應會破壞羧基中的O-H鍵。
乙酸與醇在強酸存在下的反應稱為酯化反應,它導致酯的產生。
乙酸也參與了影響碳氫化合物中甲基取代反應的反應。
醋酸溶液(5%到18%)以醋的形式用於食品工業和家庭。醋酸用於固定照相膠片、清除起重機和鍋爐上的鈣沉積、處理水母蜇傷等。它還用作青貯飼料的防腐劑,因為它抑制細菌和真菌的生長。
純的無水醋酸是無色的吸濕液體。溫度低於16.7°C、 它像水晶一樣形成冰。這就是為什麼它被稱為冰醋酸。
冰醋酸在高溫下沸騰(118°C) 是的。原因是在任何兩個乙酸分子之間形成穩定的氫鍵,形成環狀二聚體。可燃點是39°C.密度為25°C為1.05克/毫升。
幾個世紀以來,化學家一直認為冰醋酸和醋中的酸是兩種不同的物質。
冰醋酸具有腐蝕性,其蒸氣**眼睛和鼻子。接觸眼睛和面板,會導致傷害。
當醋酸與結晶冰醋酸接觸時,純醋酸附著在晶體上。
冰醋酸是一種極性很強的鹼性溶劑。通常用於生產:
醋酸:醋酸是一種無色的液體酸(CH3COOH),有刺鼻的氣味和酸味。
冰醋酸:純凈的無水醋酸,在低於16.7攝氏度的溫度下形成冰狀晶體°C、 叫做冰醋酸。
醋酸:醋酸中含有水。
冰醋酸:冰醋酸不含水。
醋酸:醋酸不會形成晶體。
冰醋酸:溫度低於16.7攝氏度°C、 冰醋酸形成冰狀晶體。
醋酸:自然界中,植物和動物體內都含有醋酸。
冰醋酸:自然界中不存在的純無水醋酸。
乙酸:醋酸可透過醋酸發酵、乙醛或丁烷直接催化氧化、甲醇羰基化、銠碘催化生成。
冰醋酸:當醋酸與結晶冰醋酸接觸時,純醋酸附著在晶體上。
醋酸:醋酸用於食品工業和家庭(醋);用於照相膠片的定影;清除起重機和鍋爐上的鈣沉積;處理水母蜇傷,作為青貯飼料等的防腐劑。
冰醋酸:冰醋酸用於生產對苯二甲酸、對苯二甲酸丙二醇酯、合成樟腦、苯胺等。
醋酸:低濃度的醋酸是無害的。
冰醋酸:冰醋酸具有腐蝕性,其蒸氣**眼睛和鼻子。與眼睛和面板接觸會導致受傷。
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