醋酸和丙酸的關鍵區別在於，醋酸是一種含有兩個碳原子的羧酸，而丙酸是一種含有三個碳原子的羧酸。
乙酸和丙酸是簡單的羧酸，每個分子分別有兩個和三個碳原子。它們有不同的化學和物理性質。
目錄
1. 概述和主要區別
2. 什麼是醋酸
3. 什麼是丙酸
4. 並列比較-表格形式的乙酸與丙酸
5. 摘要
什麼是醋酸(acetic acid)？
Acetic acid is the second simplest carboxylic acid having the chemical formula CH3COOH. It is a colourless liquid having a pungent, vinegar-like odour. It has a distinctive sour taste as well. This compound has a methyl group attached to a carboxylic acid. It is a weak acid because it dissociates partially in an aqueous solution. The molar mass of acetic acid is 60.05 g/mol. The conjugate base of this acid is acetate ion. Moreover, the systemic IUPAC name of acetic acid is ethanoic acid.
在固體狀態下，醋酸通過氫鍵將分子連接起來形成鏈。在它的氣相中，有乙酸的二聚體。此外，在液體狀態下，它是一種親水性溶劑。此外，在生理pH條件下，該化合物以醋酸鹽的形式完全電離存在。我們可以用合成法和細菌發酵法生產醋酸。除此之外，在合成路線中，乙酸通過甲醇羰基化生成。
什麼是丙酸(propionic acid)？
丙酸是第三種簡單的羧酸，化學式為CH3CH2CO2H，每個丙酸分子有三個碳原子。其摩爾質量為74.079 g/mol，在標準溫度下呈無色油性液體存在。它也有一種刺鼻的酸味。此外，這種化合物與水混溶，我們可以通過加鹽將其從水中除去。
在液相和氣相中，丙酸以二聚體的形式出現。此外，在催化劑存在下，通過乙烯的氫羧化反應，我們可以工業化生產這種酸。大多數時候，我們使用的催化劑是羰基鎳化合物。
醋酸(acetic acid)和丙酸(propionic acid)的區別
乙酸是第二簡單的羧酸，化學式為CH3COOH，丙酸是第三簡單羧酸，化學式為CH3CH2CO2H。乙酸和丙酸的關鍵區別在於乙酸是一種羧酸，含有兩個碳原子，而丙酸是一種羧酸，含有三個碳原子。
此外，醋酸和丙酸的另一個區別是它們的氣味；醋酸有一種刺鼻的醋味，而丙酸有刺鼻的酸味。此外，在固體狀態下，醋酸通過氫鍵將分子相互連接形成鏈，而在氣相中，它形成二聚體，在液態時，它是一種親水性溶劑。然而，在液相和氣相中，都有丙酸二聚體。
總結 - 醋酸(acetic acid) vs. 丙酸(propionic acid)
乙酸是第二簡單的羧酸，化學式為CH3COOH，丙酸是第三種簡單的羧酸，化學式為CH3CH2CO2H。乙酸和丙酸的關鍵區別在於，乙酸是一種含有兩個碳原子的羧酸，丙酸是一種羧酸，含有三個碳原子。
引用
1《食品科學與營養百科全書》，2003年，第5996-6004頁。，doi:10.1016/b0-12-227055-x/01251-7。
