主要區別
燉菜和砂鍋菜的主要區別在於，燉菜是在爐子裡透過加熱/用火來烹飪的，而砂鍋菜是在熱量均勻迴圈的烤箱中烹製的。
燉(stew) vs. 砂鍋(casserole)
燉菜是多種配料的組合，特別是肉和蔬菜，放在鍋裡放在明火上煮。砂鍋菜是一道菜，裡面有蔬菜、肉、澱粉粘合劑和脆脆的面層。燉菜是在爐頂上煮的，只從爐底加熱。這道砂鍋是用四周的熱量烘烤或烹調的。燉肉包括牛肉、羊肉和其他類似的肉，放在湯裡、水裡或肉汁裡，再加上蔬菜，然後在爐子上慢慢煮熟。砂鍋菜也是一種大而深的菜，可以用來烘烤和上菜。在砂鍋中**的食物也被廣泛稱為砂鍋菜。燉菜是固體食物和液體的混合物。這是一盤蔬菜和肉在一個封閉的盤子或平底鍋裡用液體慢慢煮熟的菜。砂鍋菜可以分層（千層麵，牧羊人派），但也可以只是一個組合，放在烤盤裡，扔在烤箱裡。燉菜也指在液體中慢慢煮東西的過程。羊肉和牛肉等硬肉一般都是燉肉。砂鍋菜的成分有時需要預先煮熟，如義大利麵，如果它還沒有煮熟一點，可能就不會被烤熟。肉和蔬菜的混合物後來加入一些果汁，如股票，啤酒，番茄醬，葡萄酒或產品可以烤成原樣。
比較圖
什麼是燉(stew)？
燉肉是由一些或多種主要的肉和蔬菜混合而成，放在鍋裡放在明火中煮熟。它是在爐頂上煮熟的，爐底有熱量。它包含一些紅色的肉，如牛肉、羊肉和其他這些肉，放在庫存，水或肉汁中，加上蔬菜。所有這些成分都是在液體中加入，然後煮熟。這是一道蔬菜和肉，在封閉的盤子或平底鍋裡慢慢地用液體烹調。燉肉也是指在液體中緩慢烹調任何東西的過程。燉肉使食物柔軟，使肉變得多汁嫩。這就是為什麼羊肉、牛肉等硬肉一般都是燉肉。肉先切成小塊，然後完全浸入液體中。這種液體可以是庫存、水、啤酒、葡萄酒等，當食物充分浸入液體時，應嚴密封閉，防止蒸發，並在非常低的溫度下烹調。由於大量的液體被加入到完全浸泡食物中，燉肉有很多肉汁。在混合物中也加入不同的調味料和調味料。每一道燉菜都因文化和傳統而不同。
型別
- 卡蘇萊
- 肉湯
- 燉雞
- 博霍
- 奶油燉菜
- 愛爾蘭燉菜
- 達爾
- 狗尾草
- 哈萊姆
什麼是砂鍋(casserole)？
砂鍋菜是一道菜，裡面有小塊均勻的蔬菜、肉、澱粉粘合劑和鬆脆的乳酪面層。“砂鍋”一詞源於法語單詞“平底鍋”。自發現陶器容器以來，砂鍋就一直存在，陶器容器用於在果汁中煮肉，而不僅僅是在火上煮肉。砂鍋菜通常在烤箱中**，以使熱量分佈更均勻。一般在烤箱裡慢慢地煮，而且在大多數情況下，菜是沒有蓋上的。一些砂鍋菜的例子有鄉村派、格蘭特、義大利寬麵條和慕薩卡。砂鍋菜在烘焙過程中幾乎都是烘烤的，不動過。慢煮的目的是讓肉或海鮮在其果汁或湯中長時間烹調，直到吸收味道為止。砂鍋菜是用四周的熱量烘烤的，而燉菜是在爐頂上用爐底的熱量烹調的。砂鍋菜通常很少甚至沒有肉汁。
型別
- 卡蘇萊
- 破爛
- 火鍋
- 塔吉納
- 烤寬麵條
- 牧羊人的餡餅
- 格蘭特
- 米飯還是通心粉
- 羰基
- 穆薩卡
主要區別
- 燉菜通常在爐子裡煮，反之，砂鍋菜通常在烤箱裡煮。
- 在燉菜的情況下，加熱作用於容器底部，而在砂鍋中，熱量在容器周圍迴圈。
- 燉菜通常是有蓋的，另一方面，砂鍋菜可能蓋不上。
- 燉菜主要含有預煮的食材，而砂鍋菜則可能含有煮熟的食材。
- 燉菜是一種食物，也是一種烹調方法，它既是一種烹調容器，又是一種食物型別。
- 燉菜一般肉汁較多，砂鍋菜一般肉汁較少。
結論
砂鍋菜和燉菜是世代相傳的兩種可以互換的菜餚，它們的味道和味道取決於它是如何烹調和新增什麼配料的。
