速溶与活性干酵母
酵母是世界各地用来**面包的重要成分。它实际上是一种非常小的单细胞微生物，一直存在于我们周围的植物、空气和土壤中。这种微生物在一种叫做发酵的过程中起着至关重要的作用。在面包**过程中加入酵母，会消耗面粉中的糖分并产生二氧化碳，这是面包价格上升的原因。有两种酵母主要用于**面包。这些被称为活性干酵母和速溶酵母。有些人仍然对这两种面包感到困惑，因为它们在**面包方面同样出色。本文试图对这两种酵母品种进行区分，以帮助人们更好地利用更合适的酵母品种。
速溶酵母
这是一种酵母，也被称为快速上升，面包机酵母，也快速上升酵母。市场上有颗粒状的，即食酵母磨细，使其能够更快地吸收水分，从而以非常快的方式作用于面粉中的糖。这种速溶酵母可以直接从包装中取出，加入后可以使面包立即发酵。即食酵母包装含有全部活性酵母，在包装和销售酵母过程中不会损失工作酵母。速溶酵母不需要准备，只要和面团混合就开始显现效果。
活性干酵母
活性干酵母的效力比速溶酵母稍低，面团的发酵速度也不如速溶酵母。然而，还有一个区别，那就是需要使这种酵母品种准备好与面团一起工作。它必须在温水中水合一段时间，以准备它在面团中的作用。如果你正在使用干活性酵母，而没有事先准备好，你可能会对酵母的结果感到失望。一旦做好准备，活性干酵母和速溶酵母一样有效。
速溶酵母vs活性干酵母
•速溶酵母之所以被称为速溶酵母，是因为它可以直接从包装袋中取出，添加到面团的干原料中。
•速溶酵母，也叫快速发酵酵母，被认为比活性干酵母更有效力，使面包比活性干酵母发酵快得多
•必须为其工作准备活性干酵母，因为它需要在温水中水合一段时间
