模具(molds)和酵母菌(yeasts)的区别

霉菌和酵母菌的关键区别在于霉菌是多细胞丝状真菌，而酵母菌是单细胞圆形或椭圆形真菌。

真菌界是包括真核微生物如酵母菌、霉菌锈菌、黑穗病、霉菌和蘑菇在内的五大类群之一。它们是环境中非常重要和有用的分解者，有助于在多种生态系统中循环利用营养物质。此外，真菌是一个多种多样的有机体。有些是单细胞圆形真菌。许多是丝状真菌。

除了这两种类型，有些真菌是棒状的，有些是粉状的。然而，研究不同种类的真菌是很重要的，因为有些真菌对我们的健康有害，而有些真菌会引起不同种类的动植物疾病。但并非所有的真菌都是有害的。因此，在该领域中有许多非常有用的真菌，它们在工业中有着不同的商业应用，特别是在抗生素生产、食品生产和次级代谢产物的提取方面。因此，本文针对真菌的两种类型：霉菌和酵母菌，特别是它们的区别。一旦你阅读这篇文章，你会发现关于霉菌和酵母菌之间区别的信息。

什么是模具(molds)？

霉菌的特征是拥有一种多细胞丝状菌丝，称为菌丝。菌丝可以有隔室也可以没有。基于此，有些真菌是隔生霉菌，而另一些真菌则是隔生霉菌。它们是一种真菌，包括各种重要真菌，如曲霉和青霉属。它们主要通过孢子无性繁殖，但有时也有性繁殖。这些霉菌的网络，如菌丝形成的管状分支，包含相同的遗传信息，因此，它被认为是一个单一的有机体。

图01：模具

在食品中，霉菌的生长使其外观变得模糊，导致变质和变色。它们在生物技术中扮演重要角色的同时，也引起了天然物质的生物降解。如果你吸入高剂量的霉菌孢子，霉菌会引起过敏反应和呼吸系统问题。此外，一些霉菌有助于食品生产，特别是在准备发酵食品的过程中。此外，霉菌在药物制剂如抗生素和提取有机酸方面有着广泛的用途。

什么是酵母菌(yeasts)？

酵母菌是一种单细胞真菌，通过芽接或二元分裂进行无性繁殖，迄今已有1500多种。我们经常在海洋、土壤和植物表面遇到它们。酵母在食品和饮料生产中很受欢迎，尤其是在啤酒和其他酒精饮料（如日本清酒）的生产中。最常用的酵母种类是酿酒酵母，它能将碳水化合物转化为二氧化碳和酒精。然而，酵母最常见的用途是面包作为发酵剂。

图02：酵母

除了在食品和饮料生产中使用酵母外，有些酵母是致病的。念珠菌是一种致病真菌，属于酵母类。但是，它们只影响免疫系统受损的人。

模具(molds)和酵母菌(yeasts)的共同点

霉菌和酵母菌都是真菌。
此外，它们既是真核生物又是腐生植物。
同时，它们也是土壤中重要的分解者。
此外，它们具有相似的细胞结构。
此外，它们的细胞壁含有甲壳素作为主要化合物。
霉菌和酵母菌都是免疫缺陷人群中的机会**原体。

模具(molds)和酵母菌(yeasts)的区别

霉菌和酵母菌是两类既有相同点又有不同点的真菌。霉菌是多细胞微生物，有些是彩色的。食用后会致病。此外，由于吸入它们的孢子，它们会引起许多健康问题，如过敏反应和呼吸系统问题。另一方面，酵母是单细胞、无色、圆形或椭圆形的真菌。一般来说，酵母是无害的。但是，它们仍然会破坏食物，通常是pH值低和含糖量高的食物，并可能对免疫系统较弱的人造成伤害。因此，霉菌和酵母菌的主要区别在于细胞结构。霉菌是多细胞丝状真菌，而酵母是单细胞圆形真菌。

此外，霉菌和酵母菌的另一个区别是，酵母不像霉菌，不会形成菌丝。下面的信息图提供了霉菌和酵母菌之间差异的进一步信息。

模具(molds)和酵母菌(yeasts)的区别

总结 - 模具(molds) vs. 酵母菌(yeasts)

真菌界包括真核微生物，如霉菌、锈菌、酵母菌、蘑菇等。在真菌的不同类群中，霉菌和酵母菌具有重要的商业价值。霉菌是一种多细胞的线状真菌，形成菌丝。另一方面，酵母是单细胞真菌，呈圆形或椭圆形。因此，这就是霉菌和酵母菌的主要区别。此外，霉菌通过无性繁殖和有性繁殖两种方式繁殖，而酵母菌主要通过芽接和二元分裂等无性繁殖方式繁殖。