用少许橄榄油和大蒜使剩下的面食恢复活力
吃剩的意大利面虽然很少见，但似乎从来没有像冷藏前那样有味道和稠度。酱汁已经凝结，面条很硬，用微波炉加热也没什么用。但是这个简单快捷的方**让它尝起来像新的一样。
为了给你的番茄意大利面第二次品尝美味的机会，Food52的乔希•科恩建议你只需要一个平底锅、一些橄榄油和一点大蒜。在煎锅上涂上橄榄油，然后用中火加热六片切成薄片的蒜瓣。等肉片沿边缘变成金棕色，然后加入你的意大利面剩菜，偶尔搅拌一下。酱汁应该会因油和大蒜而变暗一些，给你一些类似于慢烤番茄的鲜味。一旦酱汁变成砖红色，你就可以上菜了。只需加一些磨碎的帕尔马干酪，就可以了。
如果你愿意的话，你也可以想出自己的变体。加入罗勒、百里香、迷迭香或其他草药。或者切碎一些蔬菜也可以放进去。这种方法，科恩称之为“美化”，是一个很容易修复，是如此美味，你会希望你所有的面食是剩下的面食。
- 发表于 2021-05-16 03:35
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