任何人都能做这种双组分的黄油酱
淋过的黄油在蔬菜上味道很好，嗯，几乎任何其他的东西。然而，当你简单地融化黄油时，它会失去一些奶油的味道。你可以用一种叫做beurre mont的简单的双组分酱汁来保持这种乳脂味é.
好的，其中一种原料是水，所以我们这里主要是处理黄油。真的，这更像是一种把黄油变成酱汁的方法。正如Kitchn所指出的，beurre monté 是一个简单的法语术语，指在水中乳化的黄油。当我们加热黄油时，我们分解它的成分：黄油、脂肪和水。但是用这种方法，你可以在冷黄油融化时用热水搅拌，保持它的乳状液。
Kitchn解释了它是如何完成的：
先在平底锅里加热几汤匙水。小火慢炖时，把火调低，慢慢地开始搅拌冷黄油块，一次大约一汤匙，直到水和融化的黄油乳化，形成均匀、奶油状、粘稠的酱汁。一定要保持低热量-如果酱汁沸腾，它会分离。立即使用或用小火将其盖在炉子上，直到你准备好使用为止。
这是一种很容易**的“酱汁”，根据厨师们的说法，它能让你的食物保持湿润，并且有一种奶油般蓬松的稠度，有点像荷兰酱。更多详情，请点击下面的链接查看他们的帖子。
保罗凯勒摄。
你需要知道的两种成分的黄油酱的秘密
- 发表于 2021-05-17 13:14
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- 分类：互联网
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