变性和凝固的主要区别在于变性是蛋白质和核酸失去天然状态的过程，而凝固是蛋白质结构的改变，使之沉淀。变性是凝固的第一步，变性和沉淀是凝固的两个步骤。

变性和凝固是蛋白质发生的两个过程。因此，它们是生物化学中的重要过程。

覆盖的关键领域

1.什么是变性-定义、过程、重要性2。什么是凝血-定义、过程、重要性3。变性和凝固之间有什么相似之处——共同特征概述4。变性和凝血的区别是什么？主要区别的比较

关键术语

混凝，变性，絮凝，等电点，沉淀

什么是变性(denaturation)？

变性是蛋白质失去天然结构的过程。它还描述了核酸天然结构的丧失。蛋白质变性是生物化学中的一个关键过程。变性蛋白一般在强酸或强碱、有机溶剂、浓无机溶剂、热等因素的影响下发生。此外，变性蛋白的主要特征包括构象变化和溶解度损失。然而，蛋白质在细胞的结构和功能中起着关键作用。因此，细胞内蛋白质天然结构的丧失破坏了细胞的活动，同时也是细胞死亡的结果。

Figure 1: Protein Denaturation

此外，变性是蛋白质凝固的第一步。变性蛋白质在等电点附近是不溶的。然而，它们可溶于酸和碱。另一方面，蛋白质变性是一个可逆的过程，变性后的蛋白质在去除外界影响的情况下进行复性，从而引起变性。

什么是凝结(coagulation)？

凝血是由于外界因素的影响而改变蛋白质结构的过程，包括热、酸、醇和其他因素。凝固的两个主要步骤是变性和沉淀。如上所述，变性导致蛋白质天然结构的改变。之后，这些变性蛋白质进行沉淀。在这里，当蛋白质在等电点附近发生变性时，就会出现可见的蛋白质沉淀。相反，当蛋白质变性发生在酸性或碱性溶液中时，不会发生明显的变化。但是，当溶液达到等电点时，变性的蛋白质会发生沉淀。

Figure 2: Flocculation

此外，沉淀可以以絮凝的形式出现，其中细颗粒以团块的形式出现在一起形成絮体。絮凝是一个可逆过程。因此，经过絮凝作用的蛋白质很容易再溶解。

变性和凝固的相似性

• 变性和凝固是两种 发生在蛋白质中的过程。
• 因此，它们在未来的发展中非常重要 生物化学中蛋白质的研究。

变性(denaturation)和凝结(coagulation)的区别

定义

变性是指改变蛋白质分子结构的过程，而凝固是指通过热、机械作用或酸的作用改变蛋白质结构的过程。

通信

变性是凝固的第一步，变性和沉淀是凝固的两个步骤。

意义

此外，变性是蛋白质失去天然状态的过程，而凝固是蛋白质结构的改变，使其沉淀。因此，这是变性和凝固的主要区别。

过程

在变性过程中，保持蛋白质三维结构的键被分解；然而，在凝固过程中，蛋白质会经历半凝固或完全凝固。

能见度

变性和凝固的另一个区别是前者不太明显，而后者更明显。

结论

变性是蛋白质失去天然结构的过程。这也是凝血的第一步。在这里，凝血是蛋白质结构的变化，由于不同的外部因素，包括热、酸或机械作用。同时，凝固的两个步骤包括变性和沉淀。因此，变性和凝固的主要区别在于每个过程对蛋白质的影响。

引用

1.米尔斯基，A E和M L安森。”蛋白质凝固及其逆转：血红蛋白凝固的逆转 《普通生理学杂志》，第13卷，第2期，1929年，第133-143页。，doi:10.1085/jgp.13.2.133.