变性蛋白质与未变性蛋白质的主要区别在于变性蛋白质不能发挥其原有的功能，而未变性蛋白质却能正常发挥其功能。
蛋白质是生物体四大主要成分之一，其他三种是碳水化合物、脂肪和矿物质。蛋白质分子是由大量重复单元组成的大分子，这些单元代表用来**蛋白质分子的单体。这些单体是氨基酸分子。
目录
1. 概述和主要区别
2. 什么是变性蛋白质
3. 什么是未变性蛋白质
4. 并列比较-变性和未变性蛋白质的表格形式
5. 摘要
什么是变性蛋白质(a denatured protein)？
变性蛋白质分子是由于蛋白质结构的改变而失去正常功能的蛋白质。在变性过程中，这些大分子失去了它们原来的二级、三级或四级结构。这种变性是由于施加一些外力或某种物质而发生的。外界应力包括辐射、温度变化、pH值变化等。能使蛋白质变性的外部物质包括强酸、强碱、有机溶剂和一些盐等。
图01：温度对酶活性的影响
对于蛋白质分子来说，蛋白质折叠模式是其完美性能的关键。换句话说，蛋白质必须折叠成正确的形状才能发挥作用。氢键在蛋白质折叠过程中起着重要作用。然而，这些氢键是弱化学键，容易受到热、酸度、盐浓度变化等的影响，因此，这些因素的存在可以使蛋白质变性。
什么是未变性的蛋白质(an undenatured protein)？
未变性蛋白质是指功能正常、未发生任何结构变形的蛋白质。蛋白质是由大量的氨基酸组成的，因此，它们是大分子。含有少量氨基酸的线性蛋白质链被称为多肽。
图02：蛋白质结构
蛋白质主要有四种结构形式：一级结构、二级结构、第三结构和第四纪结构。大多数蛋白质都有一个折叠结构，这是一个三维结构。这种结构被称为蛋白质的固有结构，是一种功能正常的蛋白质，也称为非自然蛋白质。蛋白质的三级结构和第四纪结构是生物体中最重要的结构。
变性(denatured)和未变性蛋白质(undenatured protein)的区别
变性蛋白和未变性蛋白是蛋白质分子的两种主要结构类型。变性蛋白质与未变性蛋白质的主要区别在于变性蛋白质不能发挥其原有的功能，而未变性蛋白质却能正常发挥其功能。引起蛋白质结构变性的最常见的外部因素是温度、辐射、pH值的变化、强酸和强碱的存在等。
下面的信息图以表格形式显示变性和未变性蛋白质之间的差异。
总结 - 变性(denatured) vs. 未变性蛋白质(undenatured protein)
变性蛋白和未变性蛋白是蛋白质分子的两种主要结构类型。蛋白质分子的变性是由几个因素引起的，例如蛋白质所在介质的温度和pH值的变化。变性蛋白与未变性蛋白的主要区别在于变性蛋白不能发挥其原有的功能，而未变性蛋白质却能正常发挥其功能。
引用
1“变性。”大英百科全书，大英百科全书公司，可在这里获得。Szalay，杰西。“什么是蛋白质？“生命科学，未来美国公司2015年12月10日**。
2Szalay，杰西。“什么是蛋白质？”
