乳清(whey)和大豆蛋白(soy protein)的区别

蛋白质是人体构建肌肉组织、产生新酶、抗体、激素和血红蛋白所必需的营养物质。乳清蛋白和大豆蛋白是对人体有多种益处的蛋白质。下面是他们最显著的差异。...

蛋白质是人体构建肌肉组织、产生新酶、抗体、激素和血红蛋白所必需的营养物质。乳清蛋白和大豆蛋白是对人体有多种益处的蛋白质。下面是他们最显著的差异。

总结表格

乳清蛋白	大豆蛋白
从干酪生产中提取的其他蛋白质的组合	从大豆中提取的蛋白质
主要来源是牛奶	存在于富含大豆的食物中，如豆腐或豆浆
与适当的运动和饮食配合使用可促进肌肉生长、体重和体脂减少	降低心血管疾病风险，改善整体健康

定义

乳清蛋白是从干酪生产的液体副产品（即乳清）中提取的几种蛋白质的组合。乳清蛋白是一种典型的食品添加剂，可以提供许多健康的好处。据说乳清蛋白具有天然的抗病毒和抗菌作用。此外，它被认为可以减少肝脏损伤，改善血压和免疫系统。乳清蛋白也有助于纠正消化系统功能，帮助维持体重。乳清蛋白的氨基酸含量被认为有助于降低患心脏病、糖尿病和癌症的风险。它还能促进蛋白质的积累，帮助身体恢复和适应压力，促进肌肉的发育。

大豆蛋白是从大豆中提取的一种蛋白质。它是由去皮脱脂的豆粕制成，然后加工成大豆蛋白、分离物和浓缩物。近年来，大豆蛋白在保健食品中的应用越来越受欢迎，许多国家批准了大豆蛋白含量高的食品的健康声明。食品如沙拉酱、肉制品、汤、奶酪、冷冻甜点、意大利面、婴儿配方食品、早餐谷类食品、面包和宠物食品是大豆蛋白质的极好来源。

大豆蛋白被认为是一种“完全蛋白质”，它提供了人体所需的所有必需氨基酸。素食主义者和素食主义者都非常重视大豆蛋白，大豆蛋白也被认为是最便宜的蛋白质来源之一。

美国食品和药物管理局批准了一项健康声明，即每天摄入25克大豆蛋白，低胆固醇和饱和脂肪饮食可以降低患心脏病的风险。研究还表明，用大豆食品代替含有高动物蛋白但含有饱和脂肪和胆固醇的食品，可能会促进心血管和整体健康。

乳清(whey) vs. 大豆蛋白(soy protein)

那么乳清蛋白和大豆蛋白有什么区别呢？乳清蛋白是奶酪生产过程中残留的不同蛋白质的组合。另一方面，大豆蛋白是从脱脂大豆中提取的。新鲜液体蛋白中只有1%的蛋白质。一公斤优质乳清蛋白需要229升牛奶。大豆蛋白可以在诸如豆浆之类的食物中获得，豆浆是乳糖不耐受者或那些不能食用牛奶制品的人的一种受欢迎的牛奶替代品。

虽然乳清蛋白在降低心脏病、糖尿病和癌症风险方面的功效仍在研究中，但众所周知，乳清蛋白可促进蛋白质合成，从而加速人体对压力的恢复和适应。此外，乳清蛋白已被证明可以促进肌肉蛋白质的生长，促进体重和身体脂肪的减少。一个有效的饮食方案和大豆蛋白已被证明与降低心脏病的风险和改善整体健康。这是因为豆制品含有高含量的纤维、维生素、多不饱和脂肪和低饱和脂肪。

发表于 2021-07-03 07:41
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分类：运动

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