在一个虚构的科学家们称之为“并不奇怪”的发展过程中，我开始痴迷于烹饪黄瓜，无论是腌制黄瓜还是普通黄瓜。先是我用煤火煮了一些腌菜，然后我把注意力转移到了农场的油炸泡菜上，现在我只关心烤泡菜。

烤泡菜和烤黄瓜的区别就像腌牛肉和熏胸肉的区别一样，它们都得益于我的韦伯的烟熏热，但只有一种是腌制的。但与牛腩不同的是，腌制或不烤腌菜只需几分钟就可以做好。

我以前写过烤泡菜，但操作顺序略有不同。烤蔬菜，然后腌制，当然增加了一点尺寸（和字符），但腌制，然后烤创造更有趣的口味。盐水中的糖会变成焦糖和焦，结果味道非常棒。泡菜的酸味稍有缓和，而咸味则有所增加。这是一道美味的腌菜。

如何烤泡菜

烤腌菜大约需要三分钟，所以我喜欢在烤牛排或鸡肉之后（或之前）把腌菜放进去，而烤架仍然非常热。将腌菜从盐水中取出，吸干水分，然后刷上或喷上一层薄薄的中性油。在超热的煤上烤（或者在煤气烤架上用高温烤），直到皮的一面起泡，肉质的一面露出一些漂亮的小烤架痕迹。

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让泡菜冷却一点，然后像吃其他泡菜一样把它们整个吃了，或者把它们剁碎，扔进沙拉里。青菜沙拉、土豆沙拉、通心粉沙拉、金枪鱼或鸡肉沙拉都能从这些烧焦的咸味长矛中获益。如果你不一次吃掉它们，那就是一个很大的“如果”——你可以把它们和没有烤过的腌菜一起放在原来罐子里的盐水里，所以不要害怕做“太多”