在搅打奶油中折叠蛋糕混合物

我对盒装巧克力蛋糕的热爱是强烈而真实的，但除了一种华丽的合成芬菲蒂蛋糕之外，我从来没有对那种几乎是瞬间混合而成的蛋糕有过太多的感情。他们总是显得太甜，太一个音符，并有一个独特的化学发酵剂的味道是不可能忽视的。但现在情况不同了，因为我发现一种配料不仅能改善盒装混合蛋糕的风味，还能改善蛋糕的质地，而这种配料就是鲜奶油。...

这一切都是从Food52的这篇文章开始的，这篇文章声称半杯鲜奶油可以改善任何蛋糕面糊。根据这篇文章，你不仅增加了奶油，微妙的味道和丰富的水分，但你增加高度的方式，空气被困在结构的鲜奶。在测试了各种广受欢迎的食谱中的添加量后，Food52确定，在粘稠而非超湿润的面糊中，鲜奶油最亮，这是完全有道理的。然而，他们并没有试着用盒装的混合物。

从某种意义上说，盒饭是最早的烹饪方法之一。在《母亲的小助手》一书中，这些混合物是为家庭主妇而发明的，这一描述有点带有因果关系，这些混合物帮助妇女烤蛋糕，并把蛋糕放进他们温和的性别歧视丈夫和非常吵闹的孩子的嘴里(或者我想是这样。我看过很多广告狂人。）便利烹饪不再流行烘焙文化的一般氛围似乎是“DIY或死亡”-但蛋糕组合仍然存在，在虚弱、恐慌或简单的想吃一个该死的蛋糕而不测量太多的时候仍然可以达到。

我绝对不是面包师，使用任何一种配料都不会有任何顾虑，但我希望得到的蛋糕味道尽可能好。在搅打奶油中折叠可以把盒装的混合蛋糕变成最好的蛋糕。蛋糕几乎是不可能的湿润而不油腻，轻而有弹性，同时仍然保持它的结构，并有一个柔软的面包屑，似乎太一致的整个蛋糕。味道方面，额外的脂肪有助于减少一些说明问题的盒装混合口味，同时添加了一剂奶制品的好处，在味觉上读作“几乎是黄油”

要执行这个操作，只需像平常一样混合面糊，用力搅拌，直到盒子上要求的所有成分完全混合。在另一个碗里打半杯浓的搅打奶油——我用浸泡式搅拌机，因为它能使搅打奶油更浓、更稳定，然后用硅胶抹刀轻轻地把它折进面糊里。面霜应该大部分都是混合的，但是有一些小的条纹就可以了。按照指示烘烤蛋糕，记住额外的水分可能会增加几分钟的烘烤时间。

由此产生的蛋糕会不会“愚弄”鉴赏家，让他们认为混合而成的蛋糕是自制的？我不知道，但它可以愚弄我，特别是当搭配自制的糖霜，它尝起来很美味，这是重要的。我不推荐加鲜奶油的那种？布朗尼，因为它让他们少了软糖，多了蛋糕（一个大罪行），盒装混合布朗尼已经是完美的。

一种单一成分的方法可以使任何蛋糕的质量提高1000倍52