我们大多数人可能因为食物变质而扔掉了食物，但经常这样做是非常浪费和昂贵的。值得庆幸的是，通过学习一些食物储存技术，你可以安全地保存食物的质量，并使其更持久。

在储存食物时要记住几件事，例如：如何安全地处理食物以防止食源性疾病，你使用的容器类型，以及食物在冰箱或冰柜中通常能保存多久。以下是美国农业部的一些指导方针（如有说明，还有其他来源）：

安全处理食物

将生肉、家禽和鱼远离其他食物，以免污染它们(这可能就是为什么许多冰箱的底部有一个肉隔室；如果你没有，把生肉/海鲜放在最低的架子上，防止它们的汁液漏到其他食物上。）

另外，无论是烹饪还是收起食物，在处理食物前后都要洗手，这是最好的方法。

冰箱和冷冻室温度

冰箱的温度应为40°F或以下，冰箱的温度应为0°F或以下。

储存剩菜和易腐食品

时间：如果温度超过90°F，则在两小时或一小时内冷冻或冷藏易腐食品。一般的指导方针是在四天内吃剩菜。这个图表显示比萨饼和熟肉或家禽应该持续3到4天，而午餐肉和鸡蛋、金枪鱼或通心粉沙拉可能持续3到5天。

容器：将食物储存在最合适的浅容器中。玻璃储存容器的优点是易于检查内容物，可微波加热，更环保。如果你已经有塑料容器了，只要检查一下，确保它们的标签是不含双酚A的；正如dealnews在“食品储存容器的6个最佳选择”中提到的，如果容器上回收图标上的数字上有“7”，那么它可能含有双酚a，这可能是危险的。如果你的厨房被食物容器淹死了，也许是时候修整一下你的储藏室了，只包括最基本的容器类型。

确保你的剩菜被吃掉的一个诀窍，而不仅仅是漂亮地储存，就是把最近煮过的食物放在先前的剩菜后面。如果你记不起什么时候把食物放进冰箱，试着用干抹笔在盖子上注明日期。

储存水果和蔬菜

农产品很难储存，因为有些水果和蔬菜在一起储存时是不相容的。有些水果会释放乙烯气体，这会导致蔬菜过早变质。《素食时报》建议不要把这些“气体释放器”放在冰箱里：鳄梨、香蕉、油桃、桃子、梨、李子和西红柿。

你可以冷藏苹果、杏子、甜瓜、无花果和蜜露，但要把它们放在蔬菜箱/保鲜柜之外，因为你可能会在那里储存对乙烯敏感的蔬菜（查看《素食时报》的文章，了解这些脆弱蔬菜的清单；悉尼威立雅运输公司还根据水果和蔬菜变质的速度，建议先吃哪些水果和蔬菜。

说到蔬菜箱，大多数标准的冰箱都有一个蔬菜保鲜器，可以让产品更持久、更新鲜，有时还配有湿度和温度控制装置。这可能是一个很好的地方，以保持您的气体敏感蔬菜，因为该地区是封闭的，从冰箱的其余部分。

不过，不要把水果和蔬菜放在自己的密封袋或容器里，因为那样会加速腐烂。另一方面，生产像黛比·迈耶（Debbie Meyer）环保袋这样的保鲜产品，可能有助于延长产品的使用寿命（但我们不能亲自为它们担保）。

储存鸡蛋

因为鸡蛋产品种类繁多，鸡蛋需要特别小心以避免食物中毒，FoodSafety.gov有一个图表，说明如何将不同的鸡蛋产品储存在冰箱或冰柜中。基本上，蛋壳中的生鸡蛋可以保存很长时间（3到5周），而液态鸡蛋替代品只能保存几天。

冷冻食品

把你的食物放在冰箱里的密封包装里，以防止冰箱里的食物燃烧，从而降低食物的质量。如果你还没有准备好投资像FoodSaver真空封口机这样的东西，一个便宜的替代品是Reynolds Handi Vac真空封口套件，它的工作原理与从附带的冷冻袋中去除空气的原理相同。它有点吵，但节省柜台空间和工作（大部分）。

Tinkernut说要像专业人士一样把肉包起来冷冻，就要用质量好的冷冻纸。把纸叠在肉上并折皱，然后继续折叠并挤出空气。折叠和翻转末端后，用冷冻胶带密封。你可以用铝箔或塑料把纸或层折叠起来，这样更安全。

RealSimple建议你在冷冻袋中冷冻之前让面包和其他烘焙食品冷却，这样水分就不会在里面形成冰晶。这可能也适用于其他刚刚煮熟的食物。

在冷冻食品上贴上日期和食品名称的标签，并尽量将食品分为不同的份量，以便重新加热。

最后，国家家庭食品保存中心列出了一长串按特定食品分类的冷冻信息，以及一般性建议，如不易冷冻的食品（如牛奶酱）、包装食品之间允许有多少顶空（0.5英寸到1.5英寸），以及冰箱管理技巧，如确保你保持你的冰箱充分的最佳效率。

请看美国农业部的冷藏表，为在冰箱或冰柜里储存食物的安全时限（还有许多其他的可供选择的，比如内布拉斯加大学林肯和科罗拉多州立大学的）。

对于更好的食物储存有什么建议吗？让我们在评论中听到他们。鲁伯迈德摄。

你可以在Twitter上关注或联系这篇文章的作者梅兰妮·皮诺拉。