冷冻食品的冷冻史
当我们在冬天渴望新鲜的水果和蔬菜时，我们可以感谢一个美国的出租车司机，使之成为下一个最好的东西。
克拉伦斯·伯德赛发明了一种方便包装的速冻食品方法，并将其商业化，而不改变食品的原味。他只是在为家人寻找一种全年都吃新鲜食品的方法。他在北极进行实地考察时找到了解决办法，在那里他观察到因纽特人如何将刚捕获的鱼和其他肉类保存在海水桶中，由于寒冷的气候，这些海水很快就结冰了。这些鱼后来被解冻、烹调，最重要的是尝起来很新鲜——这比国内鱼市上的任何东西都要新鲜。他推测，正是这种在极低温度下快速冷冻的做法，使得肉在解冻并在几个月后食用后仍能保持新鲜。
在美国，商业食品通常在较高温度下冷冻，因此冷冻时间较长。与传统技术相比，快速冷冻会形成更小的冰晶，这不太可能损坏食物。因此，在1923年，克拉伦斯·伯德赛投资7美元购买了一台电扇、一桶桶盐水和一块冰块，开发并完善了一套系统，将新鲜食物装入蜡制纸箱，并在高压下快速冷冻。到1927年，他的公司General Seafoods将这项技术应用于牛肉、家禽、水果和蔬菜的保鲜。
两年后，高盛贸易公司（Goldman Sachs Trading Corporation）和Postum公司（后来的通用食品公司）于1929年以2200万美元收购了Clarence Birdseye的专利和商标。1930年，第一批速冻蔬菜、水果、海鲜和肉类在马萨诸塞州斯普林菲尔德首次以商品名Birds Eye Frosted Foods®出售给公众。
这些冷冻食品最初只在18家商店出售，作为衡量消费者是否会接受当时的一种新食品销售方式的一种方式。杂货店的顾客可以从相当广泛的选择中选择，包括冷冻肉、蓝点牡蛎、鱼片、菠菜、豌豆、各种水果和浆果。这些产品受到了冲击，随着公司的不断扩张，冷冻食品产品通过冷藏棚车运输到远方的商店。如今，商业冷冻食品是一个价值数十亿美元的行业，“鸟眼”是一个顶级冷冻食品品牌，在世界各地都有广泛的销售。
Birdseye在1938年之前一直担任General Foods的顾问，最终他将注意力转向了其他方面，并发明了红外加热灯、商店橱窗展示的聚光灯和标记鲸鱼的鱼叉。他还将成立公司销售他的产品。到1956年他突然去世时，他的名字已经拥有大约300项专利。
- 发表于 2021-09-22 01:34
- 阅读 ( 119 )
- 分类：历史
你可能感兴趣的文章
冷冻农产品比新鲜农产品营养少吗？
...熟时采摘，然后立即冷冻。这就锁住了营养，这有时会使冷冻食品比新鲜食品更有营养，但这实际上取决于蔬菜。《华尔街日报》解释了冷冻食品基金会一项研究的过程和结果：采摘后不久，准备冷冻的蔬菜会得到一股被称为热...
我能把它冷冻吗？如何延长水果、蔬菜和其他易腐物品的寿命
你能把卷心菜冷冻保存以备日后使用吗？对。肉汁怎么样？也许 吧。葡萄酒？如果你打算喝的话就不会了。Stack Exchange的厨师会让你知道什么是好的，什么是必须新鲜食用的。肖恩·加拉赫摄。鳄梨？冷冻对鳄梨的质地有显著影...
鸡蛋冷冻(egg freezing)和胚胎冷冻(embryo freezing)的区别
卵子冷冻与胚胎冷冻的主要区别在于卵子冷冻法是在受精前冷冻，而胚胎冷冻法是在受精后冷冻。此外，冷冻卵的存活率较低，而胚胎在冷冻和随后的解冻过程中存活率较高。 卵子冷冻和胚胎冷冻是两种常用的生育力保存方法...
冰淇淋(ice cream)和冷冻甜食(frozen dessert)的区别
关键区别：冷冻甜点是一个通用术语，指的是任何通过冷冻**的甜点。另一方面，冰淇淋是一种很受欢迎的冷冻甜点，它是由乳制品制成的，在**冰淇淋时，将主要原料混合，然后在冷冻时不断搅拌。 冷冻甜点是用冷冻技术**的...
冷冻切片机(freezing microtome)和低温恒温器(cryostat)的区别
冷冻切片机和低温恒温器的关键区别在于，冷冻切片机是一种用于**冷冻组织薄片以进行显微镜研究的仪器，而低温恒温器是一种维持放置在其内的样品或装置的低温温度的仪器。 人体组织标本被生物医学研究人员用于临床...
冻结断裂(freeze fracture)和冷冻蚀刻(freeze etching)的区别
冷冻断裂和冷冻蚀刻的关键区别在于，冷冻断裂是指将冷冻标本破碎以揭示其内部结构，而冷冻蚀刻是对未固定、冷冻和冷冻断裂的生物样品进行真空干燥。 冷冻断裂和冷冻蚀刻是研究生物样品三维结构细节的两种方法。冷...
什么是冷冻干燥还是冷冻干燥食品？(lyophilization or freeze-dried food?)
...加人知道冷冻干燥食物的基本过程。冷冻干燥或冻干是将冷冻食品中的水分升华（去除）。脱水发生在真空条件下，并导致植物或动物产品在脱水过程中完全冻结。收缩被消除或最小化，保存效果近乎完美。冻干食品比其他腌制...
什么是冷冻食品？(freezer meals?)
... 冷冻食品可以指两种不同的东西：一种是分批制作的食品，然后冷冻；另一种是可以在杂货店购买的预制食品。不管是哪种食物，冷冻食物都非常方便，只需放在微波炉里...
什么是冷冻食品刀？(a frozen food knife?)
... 通过使用合适类型的厨房用具，处理冷冻食品既简单又有效。在处理冷冻蔬菜、肉类和其他冷冻食品时，最好的工具之一就是冷冻食品刀。凭借其坚固的结构和坚固的钢刀片，这把刀可以把一项艰巨的任务变...
什么是浸泡冷冻？(immersion freezing?)
... 浸入式冷冻是一种商业化制备冷冻食品的方法，使产品能够长期食用。这一过程有助于锁住水分，并保持加工食品的风味和味道。事实证明，这种方法在食品工业中相当成功。 ...
0 篇文章
