尽管名词gourmand和gourmet都指热爱美食的人，但这两个词的含义不同。米切尔·艾弗斯说：“美食家就是鉴赏家。”。“美食家是狂热的消费者。”（兰登书屋优秀写作指南）。

定义

名词gourmand指的是极度（经常过度）喜欢吃和喝的人。

美食家是一个品味高雅的人，他喜欢（并且非常了解）美味的食物和饮料。作为一个形容词，美食家指的是高品质或异国情调的食物。

例子

• “[A]最重要的是，一个美食家是一个在不再饥饿时仍能继续进食的人，而一个没有丰富喜剧感的美食家确实是一只可怜的小猪。”（吉姆·哈里森，“一顿真正丰盛的午餐。”《秘密配料：纽约客饮食书》，大卫·雷姆尼克主编，兰登书屋，2007年）
• “美食家不会大惊小怪，因为他一整天都在寻找说“不”的方法，而不是寻找说“是”的方法。”（罗伯特·阿佩尔鲍姆，发表于《现实书籍》，2011年）
• “[S]carcity让某些东西变得有价值，即使它们不是那么好。人们只需看看鱼翅汤、河豚或年关松露就可以找到证据。对这些菜肴的需求大多来自于盲目追求炫耀性消费，这种行为在今天非常普遍，尤其是在我所称的有钱美食家中胃病专家，我们有时会忘记，这个词最初出现时是一种社会病理学。”（Josh Ozersky，“胃病专家当心：奢侈食品不值得。”《时代》杂志，2012年8月15日）
• “这位老美食家有点势利：他与法国或意大利结了婚，学会了做一道菜，并沉迷于进口，通常是葡萄酒和奶酪。”（马克·格雷夫，“摆脱跑步机：丰裕时代的生活艺术”，《卫报》，2016年9月23日）
• “朱莉娅（孩子）反对“美食家”一词，她说“美食家”一词因过度使用而失去了一切意义（“我们只是说“好的烹饪”）。”（卡尔文·汤姆金斯，“好的烹饪”。《秘密配料：纽约客饮食书》，大卫·雷姆尼克主编，兰登书屋，2007年）

使用说明

• “美食家意味着美食家；美食家意味着贪婪的胆量。”（经济学人风格指南，第10版，简介书，2010年）
• “美食家是美食家，是美酒佳肴的鉴赏家。美食家的音调不高。任何对饮食有浓厚兴趣的人——任何喜欢吃得好的人——都可以被归类为美食家。贪吃者是吃得太多的猪。我插入这些观察主要是为了警告不要在美食家餐馆做广告。”使美食菜单饱和。这种过分夸张的酒馆几乎总是可怕的。”（詹姆斯J.基尔帕特里克，《作家的艺术》，安德鲁斯·麦克米尔，1984）
• “[A]美食家是一种知识渊博且挑剔的美食家；美食家是一个喜欢大量美食的人——一个吃得太多的美食家。美食家经常被描述为具有美食家所缺乏的轻蔑的意味……”美食家的含义现在肯定更接近美食家而不是贪吃者，但我们的证据清楚地表明，gourmand和gourmet在大部分使用中仍然是具有不同含义的词，而且很可能会继续如此。”（韦氏英语用法词典，韦氏词典，1994年）
• “Gourmet是法语的一个借词，意思是‘对食物和饮料的鉴赏家，对味觉有鉴赏力的人’，在今天的英语中比它的同胞gourmand用得更多，gourmand有时指‘大吃大喝’，甚至是‘贪吃鬼’，有时也只是‘一种更热情的美食家’。对于任何一个有自命不凡的人来说，Gourmet已经成了陈词滥调现在这个形容词经常用来形容被认为比冷漠更好（也许更好）的厨师或餐馆。美食家正在衰落；美食家被过度使用。”（Kenneth G.Wilson，《哥伦比亚标准美语指南》，哥伦比亚大学出版社，1993年）

实践

（a） 演员兼导演奥森·威尔斯（Orson Welles）是一个忠诚的人，他不在乎用三四瓶酒洗掉一只烤鸭和一块巨大的波特豪斯牛排“在二十世纪最初的几十年里，巴黎是真正的心脏之家，是一个重要的地方，是所有相信吃好是最好的报复的人的圣地。”（鲁思·雷切尔，《巴黎的回忆》，现代图书馆，2004年）

练习题解答：美食家与美食家

（a） 演员兼导演奥森·威尔斯（Orson Welles）是一位忠诚的美食家，他不在乎用三四瓶酒来洗刷一只烤鸭和一块巨大的波特豪斯牛排“对于二十世纪头几十年的一个真正的美食家来说，巴黎是心灵的家园，是一个重要的地方，是每个相信吃好是最好的报复的人的圣地。”