苹果和其他农产品(如梨、香蕉、桃子)含有一种称为多酚氧化酶或酪氨酸酶的酶。当你切开或咬一片水果时,这种酶与空气中的氧气和水果中的含铁酚发生反应。这种氧化反应导致水果表面产生一种锈迹。每当水果被割伤或碰伤时,你都会注意到褐变,因为这些行为会破坏水果中的细胞,使空气中的氧气与里面的酶和其他化学物质发生反应。
通过加热使酶失活(烹饪)、降低水果表面的pH值(添加柠檬汁或其他酸)、减少可用氧气量(将切好的水果置于水下或真空包装)或添加某些防腐剂(如二氧化硫),可以减缓或防止反应。另一方面,使用一些有腐蚀性的餐具(通常是低质量的钢刀)可以通过使更多的铁盐可用于反应而增加褐变的速率和数量。
切片苹果永远保持新鲜:这是一家加拿大公司的承诺,该公司生产的新苹果经过基因改造,即使切开后仍能保持诱人的颜色。但这些苹果目前正在接受美国农业部(usdepartmentofagriculture)的评估,并没有得到全面的赞扬。事实上...
苹果汁与苹果酒我们大多数人经常混淆苹果汁和苹果酒。虽然这两种饮料都是用苹果做的,但主要的区别在于你住的地方,以及那里的称呼。如果你住在美国,你就会知道那里的苹果酒是指从苹果中提取的未经加工的液体。要得...
如果你用谷歌搜索“苹果醋”,你可能会得到成千上万的结果,其中列出了不同的方法,你可以使用它为你的健康,美容,和家庭清洁。知道一瓶苹果醋有许多好处是伟大的,直到你意识到你没有它!不是所有人的厨房里都有一...
...根据化学过程的不同,辉石可以从深绿色变成黑色,变成苹果绿,从淡紫色变成无色根据化学成分的不同,角闪石可以变成无色的绿色、白色、棕色、黑色、蓝色或淡紫色属性辉石由5-6个固体组成,比重高达3.2-3.9,解理面。具...
棕色的苹果片是没人会想到的开胃菜,所以下次你伸手去拿水果时,记得把它放在水下切碎,让它的颜色更新鲜。罗尔摄。Tips网站wikiHow说,为了防止苹果迅速变成棕色,在水下切苹果,防止酶与周围的氧气接触,然后将苹果储...
01 2006年 搜集资料 本练习需要以下材料: 五片苹果(或梨、香蕉、土豆或桃子) 五个塑料杯(或其他透明容器) 醋(或稀醋酸) 柠檬汁 小苏打(碳酸氢钠)和水的溶液(你想溶解小苏打。在小苏打中加入水,直到溶...
... 有用的提示 尝试其他果汁。白葡萄酒、橙汁、醋和苹果汁也都很有效。棉签是一种很好的一次性漆刷。因为弱化的纸张比其他纸张先燃烧,所以文字会变成棕色。小心不要加热过度并点燃纸张!
... 苹果醋是一种由苹果酒制成的醋,典型的苹果酒是用苹果制成的。苹果酒是由新鲜水果压榨而成的液体。如果让它发酵,苹果酒就会变成酒精,如果它被氧化并适当发酵,...