什么是通心粉？(macaroni pasta?)
通心粉是一种空心挤压面食产品，有多种尺寸和长度。在一些国家，当人们想到通心粉时，会想到肘部通心粉，一种这种通心粉产品的小弯曲版本。在其他地区，管状意大利面家族的成员可以统称为通心粉。这种面食形状多样，用途广泛，从汤到砂锅菜，深受世界许多地区年轻人的欢迎。肘部通心粉也被著名地列入幼儿手工艺项目，特别是在美国。。
大多数通心粉都是商业化生产的，因为管状的通心粉很难在家里制作。一些家用面食机确实配备了挤压机盘，用于制作空心形状，但这仍然是一个麻烦。在与家用挤压机作战之前，厨师们可能需要提前考虑清洁过程；众所周知，挤出机很难正确清洁，尤其是当它们与粘稠、致密的面团一起使用时。大多数通心粉是用硬粒小麦制成的，硬粒小麦可以制作出耐嚼、有弹性的通心粉，而通心粉通常不含鸡蛋。。
通心粉的中空形状使其非常适合搭配各种酱汁。管状通心粉可以装得下像肉丸子一样的重酱汁，也可以装得下更薄、更水的酱汁。通心粉也用于焙盘等烘焙菜肴；通心粉和奶酪在美国和英国都是一种流行的通心粉砂锅菜。汤和炖菜也可以使用通心粉作为填料，并创造额外的纹理。
在意大利，空心意大利面形状通称为maccheroni。这个名字显然是被说英语的人借用的，并被转换成了“通心粉”这个大的意大利面家族包括佩恩、布卡蒂尼、卡纳洛尼、莫斯塔乔利、齐蒂和著名的肘部通心粉。顺便说一句，著名歌曲“Yankee Doodle”中的“通心粉”指的是一种foppish或modish风格的服饰，与通心粉作为一种时尚、异国风味菜肴的概念有关。
许多市场出售各种各样的通心粉产品。通心粉除了以简单的形式提供外，有时还添加了各种特殊用途的配料。它也可以由米粉、斯佩尔特面粉或其他类型的谷物面粉制成，供想要尝试一些面食变体的人使用。如果可能的话，试着吃硬粒小麦做的通心粉，因为通心粉在烹饪过程中会保持得更好。
- 发表于 2022-01-22 16:42
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- 分类：美食
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