如何我选择最好的肋眼牛排？(i choose the best rib eye steak?)
选择最好的肋眼牛排取决于你准备的方式和你个人的口味偏好。做出决定的主要方法是检查牛排中的大理石花纹或脂肪含量。高水平的大理石花纹通常与最好的肋眼有关，顶部也应该有一小段脂肪。如果你住在美国，你也可以寻找美国农业部（USDA）的标签。一块上等的肋眼牛排将被标上“USDA prime”的等级，尽管标上“choice”的牛排通常足以用来烧烤；
肋眼牛排是一块牛肉，位于牛的上部，在牛的腰部前面和臀部。这些牛排的主要特征是顶部有一条白色脂肪带，这就是“肋眼牛排”中“眼”的来源。这是一块典型的非常嫩的肉，虽然质量较低的肋眼可能很硬，而且很细。这就使得当你选择好的肋眼牛排时，知道你想要什么变得很重要。
当选择一块好的肋眼牛排时，首先要注意的特征是高水平的大理石花纹。如果肋眼肉中有很多白色斑点，这意味着脂肪含量很高，牛排煮熟后应该是嫩的、可口的。罗纹眼的低质量切割有较少的大理石花纹，而且会变得更硬，味道也更少；当然，如果你想减少脂肪和胆固醇的摄入，这可能是你的首选特征。在美国，美国农业部有三个不同的类别，也可以帮助你选择牛排。“优质”肉片是最好的，而“精选”肉片对烤架来说还是不错的，而“精选”肉片通常更适合炖菜。
还有一些其他因素可以帮助你选择最好的肋眼牛排。如果你喜欢牛排，那么你可能想选择一个肋骨眼，在骨头上。当你烹调这些牛排时，它们往往更嫩，并且具有与牛排相同的骨骼。选择肋骨中部的牛排也是一个好主意，因为那通常是最嫩的部分。从末端而不是中间切割的纹理更粗糙，如果可能的话，您应该尝试识别和避免。
- 发表于 2021-12-01 17:29
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- 分类：美食
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