如何我做鸭翅？(i cook duck wings?)
鸭翅可以用各种不同的方法烹调，但浅炸、烤箱烘烤和煮沸是最流行的方法。一般来说，厨师会在烹饪前先腌制好翅膀，并且经常用酱汁或调味品来烹饪翅膀。大多数烹调鸭翅的方法都是为了使肉更嫩，因为鸭子不像鸡，飞得远，所以翅膀肌肉结实。最有效的方法是在烤箱中长时间烹调翅膀，或在库存中预煮，然后在烤箱中烘烤完成。
烹调鸭翅最常用的方法就是在烤箱里简单地烤一下。许多厨师建议在烤箱中低温烘烤。这种缓慢的烹调过程比在高温下快速烹调更有可能产生嫩肉。一些厨师建议将鸡翅煮一个小时左右，然后上桌，但这样做可能会产生坚硬的肉。
许多烹饪方法建议用橄榄油将鸡翅煎至金黄。一般来说，在加入煎锅之前，厨师会将鸡翅清洗干净并加盐。一旦翅膀有了一层金黄色的涂层，它们就被添加到一份高汤中，在上菜之前可以在里面煮15分钟左右。虽然鸡翅可以油炸到可以食用为止，但在库存中烹调有助于使肉变得鲜嫩。
用鸭汤煮鸭翅是一种流行的方法，可以说是最嫩的方法。大多数食谱建议在烹饪的主要部分使用带有一些月桂叶的鸭汤，然后添加其他香料，如辣椒粉和辣椒酱。厨师应该让鸡翅在汤里炖。肉仍然可以在烤箱里烹调，整个时间都浸在汤里。基本上，当厨师可以毫不费力地把肉从骨头上拔下来时，翅膀就完成了。
在库存烹饪后，一些食谱建议烘烤翅膀以使皮变脆。如果厨师愿意的话，这可以在烤架下或在烤架上做得同样好。烹制鸭翼的炖料被丢弃，然后厨师用辣酱、辣椒粉、橄榄油和辣椒酱做腌料。鸭翼在这种混合物中腌制至少一小时，然后在烤箱中煮最后40分钟，或者直到酥脆。
- 发表于 2021-12-01 17:41
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- 分类：美食
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