如何我做米饭？(i cook rice?)
在炉子上煮米饭是一门艺术，但也是一门值得学习的艺术。虽然电饭煲很方便，但人们可能并不总是在手边，或者你可能想制作一种特殊的配方，使用不应添加到电饭煲中的成分，比如椰子糯米。每次煮米饭都要遵循几个简单的步骤，尽管一开始可能会有一些错误的开始。无论你是否用电饭煲煮大米，预处理大米的步骤都是一样的，所以不要跳过它们！
要烹调大米，首先要将大米妥善储存在标有大米类型和购买日期的容器中。将脱壳大米（如白米）储存在密封的容器中，放在阴凉、黑暗的地方，并尝试在六个月内使用。糙米在使用前应冷藏，因为稻壳中的油会变得腐臭。理想情况下，糙米应在三个月内使用。
当你准备煮米饭时，先把它彻底洗干净。虽然许多亚洲厨师熟悉这一步骤，但一些西方人不知道洗米的原因。煮饭前先清洗大米，可以去除过多的淀粉，以及大米可能接触到的任何污染物，包括杀虫剂和除草剂。洗涤大米也有助于谷物在烹调时分离，形成一种清淡、蓬松的大米。当你洗大米时，要多次换水，直到水变清为止。
你洗完米饭后，应该把它浸泡一下，使米粒松弛。如果烹调糙米或禁食米等脱壳大米，请将大米浸泡一夜。如果你在做糯米饭，也可以把它浸泡一夜。白米在烹调前可以浸泡30分钟到12小时；如果你打算回家煮米饭，在你上班前先放一些浸泡一下。当你煮浸泡过的米饭时，它煮得更快，而且通常质地更好。
当你煮米饭时，用一个很重的锅，最好是搪瓷的。薄锅做饭时更容易烧饭，尤其是在不可靠的炉子上。把浸泡过的米饭沥干，然后加入淡水：每杯米饭加两杯水。使用2:1的比例会使大米变得湿漉漉、糊状。把米饭和水一起放在锅里，把炉子调高，直到你能听到水开始沸腾的声音。立即将燃烧器降至最低温度，盖上盖子，根据米饭的类型将米饭煮12-20分钟。白米煮得更快，而带壳的米饭煮得慢。
煮米饭时，任何时候都不要打开锅盖。掀开锅盖会破坏锅内的热量和蒸汽平衡，并会改变米饭的味道和质地。在你习惯了米饭的烹调时间之前，你可能会稍微煮过头，但这不是一个主要的问题。当在饭锅底部撒上糖和黄油作为甜点或油炸并撒在主菜上时，锅底形成的锅皮是美味的。
当你的米饭做好后，用叉子把它轻轻地松了松，让它静置5到10分钟后再上桌。剩饭应立即放入冰箱，并在两天内用于炒饭或其他菜肴。虽然适当地烹调米饭似乎是一个复杂的过程，但其美味的结果是值得的。当你舒服地在炉子上做米饭时，考虑添加一些成分，如香蕉切片、海苔丝或椰子汁，以增加风味。
- 发表于 2021-12-01 18:09
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- 分类：美食
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