什么是热菜？(a hotdish?)
火锅是一种在美国中西部非常流行的砂锅菜。虽然热菜看起来不太吸引人，但在它的故乡它是一道非常受欢迎的菜，在其他地区它也赢得了一些皈依者。和其他砂锅菜一样，这道热菜是由混合各种配料，然后在一个大的耐热盘中烘烤而成的。有许多火锅食谱，包括从绞碎牛肉到冷冻土豆饼的所有食物，教堂的食谱是有趣的火锅食谱的极好来源。
这个词的起源有点模糊。许多美国人用“热菜”一词来指任何种类的砂锅菜、千层面或一锅烤盘。中西部的火锅当然属于这一类食物。一些人认为Hotdisk可能是挪威varmrett的翻译，或“温暖的菜肴”。挪威人肯定在中西部定居并讲挪威语，因此这当然是可能的。
火锅有四种主要成分：淀粉、蛋白质、蔬菜和粘合剂。面条是淀粉的常见选择，土豆也是如此，有时还有饼干。常见的蛋白质选择包括碎牛肉、鸡肉和金枪鱼，而奶油汤如奶油蘑菇汤是常见的搭配。通常只食用一两种蔬菜，常见的有绿豆、玉米、豌豆、花椰菜、洋葱或胡萝卜等。
塔特托特火锅是最著名和最受欢迎的火锅食谱之一。通常情况下，厨师会先用洋葱和其他蔬菜炒一块肉，然后将其与奶油汤混合，然后将这种混合物舀在砂锅菜中的一层土豆片上。奶酪也可以混合在一起，使菜肴更加丰盛。这道热菜被烘烤，盖上盖子，大约45分钟，然后可能会暂时不盖上盖子直到结束，这样它就有了一个酥脆的顶部。金枪鱼热菜也很常见，通常是用面条作为淀粉做成的。
因为火锅只需要一个烤盘和一个平底锅，所以很方便。有些版本也能很好地冷冻，因此厨师可以制作一大批热菜，然后根据需要烹饪。砂锅锅也可用作盛放野菜的容器和上菜，因此，热菜是中西部野菜的一大特色。根据配料的不同，这道菜也可以相对便宜，而且很有营养，这使得它成为厨师们在预算内的一个不错的选择。
- 发表于 2021-12-02 14:09
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- 分类：美食
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