什么是复合黄油？(compound butter?)

复合黄油是掺有调味品的黄油，使它更可口。它通常与牛排、海鲜和蔬菜一起食用，作为酱汁的替代品或为菜肴增添情趣。它有美味和甜味两种。虽然有些商店出售复合黄油，但在家里也很容易制作。在晚宴或活动中使用这种黄油可以让食物感觉更精致，而且只需很少的努力。奶油奶酪也可以用同样的方式调味，奶油奶酪和新鲜香草是百吉饼和面包的经典配料。...

Cilantro can be used to flavor compound butter.

Honey can be added to make a sweet compound butter.

为了制作复合黄油，让黄油在室温下软化，然后将配料搅拌进去。成品黄油放回冰箱冷却，一些厨师把它做成圆木或木块，以便切片。它也可以做成球或其他形状，然后冷冻，这样它会成为一个有吸引力的装饰物。想象力是黄油填充物的唯一限制。通常使用无盐黄油，厨师会加盐调味。

Plain butter, which can be mixed with flavorings to make compound butter.

当使用烤大蒜等熟食材料时，应让其完全冷却。将温热的成分混合到黄油中可能会导致黄油分离，使黄油变得无用。新鲜的成分，如草药，也可以迅速漂白，以减少细菌污染的可能性，但他们应该允许冷却和干燥前使用。一般来说，复合黄油应在制作后几天内使用，或冷冻一个月。使用柠檬酸也有助于保存黄油。

Lemons, which can be used to flavor compound butter.

香喷喷的复合黄油可以涂在面包上，与肉一起食用，也可以与蔬菜、意大利面食和厨师想象的任何东西一起食用。香菜、欧芹、辣椒、红辣椒、酸橙、柠檬、莳萝、大蒜、凤尾鱼、芥末、干蘑菇、红酒和葱末、龙蒿、百里香和其他新鲜草本植物可以用来制作美味的复合黄油。柠檬和莳萝黄油与许多鱼类菜肴完美搭配，而龙蒿黄油是一种经典的法国配菜。

A compound butter made with cloves can be good on breakfast breads.

甜黄油可以涂在烘焙食品上，如烤面包、烤饼或饼干。蜂蜜、枫树和肉桂、肉豆蔻和丁香等香料可用于这些黄油。一些厨师还喜欢将这些黄油烘焙成肉桂卷和甜面包，因为注入的黄油会使整个菜肴更加香甜可口。

发表于 2021-12-03 14:24
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分类：美食

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