什么是农舍熏肉？(cottage bacon?)

农舍培根是用猪的肩膀做成的培根，瘦肉没有许多消费者联想到的培根特有的脂肪条纹。它可以像普通的培根一样使用，但根据它的制作方式，它会更健康一些。就像其他腌肉一样，农家腊肉的味道也会因腌制方法的不同而有很大差异。许多肉店和杂货店都有这种培根，或者可以为想尝尝的顾客特别订购。...

农舍培根是用猪的肩膀做成的培根，瘦肉没有许多消费者联想到的培根特有的脂肪条纹。它可以像普通的培根一样使用，但根据它的制作方式，它会更健康一些。就像其他腌肉一样，农家腊肉的味道也会因腌制方法的不同而有很大差异。许多肉店和杂货店都有这种培根，或者可以为想尝尝的顾客特别订购。

农舍培根的形状从一个长方形到一个圆形不等。通常，细丝的脂肪分散在肉上，而不是像其他培根块那样分布在厚层上。通常，培根是用盐水腌制，然后冷熏，以部分保存和调味。像许多其他冷熏肉一样，农家腊肉在使用前必须冷藏，因为它没有煮熟，只是为了调味而腌制。

一些生产商生产的农家腊肉味道更像火腿，卤水中有少许糖，因此腊肉尝起来既甜又咸，还有点烟味。另一些则是辣味的，用辣椒等配料腌制，使其味道更刺激。在某些情况下，农家腊肉也会被预煮，这样就可以像午餐肉一样使用。预煮型可以短暂加热使其升温，也可以在三明治和其他食物上冷食。

除了作为早餐五颜六色培根的替代品油炸之外，农家腊肉还可以烘烤或用于包装烧烤食品。因为它的脂肪含量往往较低，所以必须小心确保它不会变干，除非需要。瘦肉的本质也使得它的味道不那么自信和咄咄逼人，这使得它成为传统培根无法替代的菜肴中培根的一个很好的替代品。

正如所有猪肉一样，消费者在食用前应将农家腊肉充分煮熟。未煮熟的猪肉可能含有食源性疾病。食品也应小心处理，不使用时应冷藏。如果可能的话，试着用一块单独的砧板来处理肉类，以限制肉类和可能生吃的新鲜蔬菜或水果之间交叉污染的可能性。

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