什么是背培根？(back bacon?)

背部培根是一种在美国随处可见的培根，它是从猪背部的猪腰上切下的，而不是传统的美国培根，它是从猪的腹部或下侧切下的肉制成的。沿着猪背部的区域脂肪较少，而且该区域的熏肉通常没有普通熏肉的脂肪含量。除此之外，它们非常相似，通常都是在制备过程中腌制和熏制的，以产生强烈的烟熏味，增强肉的自然味道。。...

Back bacon is typically less fatty than regular bacon.

背部培根是一种在美国随处可见的培根，它是从猪背部的猪腰上切下的，而不是传统的美国培根，它是从猪的腹部或下侧切下的肉制成的。沿着猪背部的区域脂肪较少，而且该区域的熏肉通常没有普通熏肉的脂肪含量。除此之外，它们非常相似，通常都是在制备过程中腌制和熏制的，以产生强烈的烟熏味，增强肉的自然味道。。

Back bacon is cut from pork loins found at the back of a pig.

背部培根最吸引人的一个方面是，它的脂肪含量通常比腹部培根的低脂部分还要低。猪下腹的培根有时被称为“美国培根”或“条纹培根”，因为在整个切面上都有明显的脂肪条纹。虽然这种脂肪含量可以给培根增添一些风味，但背培根保留了大部分风味和烟熏味，同时脂肪含量显著减少。

在美国，背部培根有时也被称为加拿大培根或爱尔兰培根，因为这些地区经常使用这种培根。加拿大培根也可以是一种在美国很受欢迎的火腿牛排，在大多数商业超市和杂货店都可以买到。然而，在加拿大，背部培根有时被称为“豌豆培根”，因为传统的做法是将这种培根卷成豌豆粉。这种做法在今天很少见到，当它以这种方式制作时，豌豆粉通常被更普通的玉米粉所取代。。

厨师应注意不要将背部培根与肥肉混淆，肥肉是沿着猪背部分布的一长条脂肪。这通常被用在热锅中，以降低温度，增加其他食物的风味和脂肪含量，或包裹在其他肉块周围，以增强最终产品的风味。盐猪肉是一种类似于肥肉的肉块，来自猪的腹部，通常被压扁以提供油脂来烹调洋葱和其他蔬菜，以增加风味，尤其是在汤底。火腿类似于培根和背培根，但在腌制后不熏制，因此具有更肉质的风味，并且缺少其他类型培根的传统烟熏味。。

发表于 2022-01-24 17:30
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分类：美食

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