什么是炸鱼和薯条？(fish and chips?)

炸鱼薯条是一道经典的英国菜，包括炸过的鱼和炸土豆。这道菜有许多不同的品种，但基本成分保持不变。除了在英国很受欢迎外，它们还被世界上许多其他地区广泛食用，特别是那些拥有海岸线和活跃渔业的地区。海鲜餐馆和酒吧一样，经常供应鱼和薯条，而且也可以在家里做。...

炸鱼薯条是一道经典的英国菜，包括炸过的鱼和炸土豆。这道菜有许多不同的品种，但基本成分保持不变。除了在英国很受欢迎外，它们还被世界上许多其他地区广泛食用，特别是那些拥有海岸线和活跃渔业的地区。海鲜餐馆和酒吧一样，经常供应鱼和薯条，而且也可以在家里做。

在英国使用的经典鱼类是鳕鱼，一种白鱼，肉质浓密，味道鲜美。全球鳕鱼渔业的枯竭导致鳕鱼被其他鱼类如鲷鱼取代。基本上，任何种类的浓密鱼类都可以，理想情况下，鱼类应该是新鲜的。使用的面糊也多种多样，从精致的日式天妇罗到更重的啤酒面糊。

与鱼和薯条搭配的“薯条”更为一些人所知，称为“薯条”或“炸薯条”。薯条的种类多种多样，取决于地区和厨师，从传统的小本经营的土豆到乡村风格的大土豆。根据口味的不同，土豆皮可能是开着的，也可能是关着的，而薯条在某些地区甚至可能会被碾碎。

油和麦芽醋是鱼和薯条的传统搭配，尽管有些人也喜欢番茄酱。在一些地区，鞑靼沙司是用来蘸鱼的，而用柠檬角来增加味道也并不少见。也可以看到这道菜有更多不寻常的酱汁和装饰物，比如亚洲风格的炸鱼和薯条的庞祖酱汁。

这道菜可能清淡可口，也可能厚重油腻，这取决于它的烹调方式。油腻程度受油炸温度、用油类型、鱼和薯条排干的时间以及油炸锅的拥挤程度等因素的影响。在一些地区，人们实际上积极寻找较重的油脂含量，而在另一些地区，人们则试图使其尽可能轻。

这道菜在英国是一道典型的外卖菜，鱼和薯条可以包在报纸里食用。世界各地的许多海滨城镇除了允许人们坐下来吃饭外，还将其作为外卖提供，一些摊位因其食物而闻名。如果你碰巧去了世界上一个鱼片和薯条很常见的地区，向当地人寻求建议，因为准备不好的版本可能会使一顿沉闷的饭。

店名双关语

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