什么是油炸披萨？(deep-fried pizza?)

在苏格兰，油炸食品是一种生活方式，从全国性的炸鱼薯条餐到全国性的油炸Mars®糖果甜点。披萨也没有被遗忘，因为美国各地许多所谓的薯片店已经销售油炸披萨和其他更常见的东西至少40年了——不管有没有面糊。这项发明在意大利那不勒斯的披萨fritta的家中有一个亲戚，披萨fritta是一种完整的披萨，在被炸成酥脆而不见面糊之前，用另一轮面团盖住。。...

Pizza slices or whole pies are coated before cooking in a deep-fryer.

Deep-fried pizza toppings may include pepperoni.

在苏格兰，油炸披萨有几种制作方法。虽然有些是平底煎炸的，有些则在合适的油炸锅中更快地变成褐色，但一个共同点是在煎炸前用面糊涂抹切片，甚至整个披萨。很多厨师都会将比萨饼二次蘸一蘸，比萨饼应该在烹饪之前就做好了。出于这个原因，许多人使用吃剩的披萨。

Many chip shops around the country have sold deep-fried pizza alongside other items for at least four decades.

使用的面糊类型会对最终产品产生很大影响。根据FX美食食谱网站，大多数厨师都会使用已经组装好的面糊来制作鱼和薯条。虽然成分可能有很大差异，但典型的面糊将由面粉、水、发酵粉、盐、胡椒和其他调味品制成，如Old Bay&reg。；也许最普遍的替代品是啤酒代替水。

有时，厨师会把一整片烤好的披萨蘸上面糊，做成一个油炸披萨，除了面糊涂层，它看起来和普通披萨没有什么不同。然而，大多数情况下，炸鱼薯条店会一次煎一片，然后下订单。另一种方法是快速搅拌和油炸一个calzone，它占据了煎锅一半的空间。苏格兰版的油炸披萨可以搭配各种传统的配料，如意大利香肠、蘑菇和洋葱，它通常和炸鱼一样配薯条。。

据《国家地理》报道，苏格兰正在煎熬足够的食物，以填满菜单。炸鱼薯条、披萨和糖果条就是一个显著的例子。也许更为晦涩，但同样不同寻常的是油炸冰淇淋或油炸水果。

在意大利，做披萨馅饼时甚至不考虑面糊；剩下的披萨也不包括在等式中。相反，厨师们制作了一个新的小披萨，然后在上面放上另一盘面团。封边后，这种油炸披萨可以轻轻地放入油中快速酥脆。