什么是野味肉？(game meat?)
野味肉指的是任何陆地动物的肉，这些动物被猎杀作为食物，通常不在农场饲养。有成千上万的动物可以被杀死并用作肉类。在北美，一些最常见的野味包括鹿、兔子和鸭子。因为这类肉来自狩猎和觅食的野生动物，所以它通常比家养动物（如牛和鸡）的肉味道更丰富，脂肪更瘦。
狩猎肉通常被猎人及其家人食用。当猎人猎杀鹿时，鹿的肉可以做成大量的牛排、烤肉、香肠和其他肉块。通常情况下，屠体被带到当地屠夫处加工成可食用的肉块，然后可以在深度冷冻中保存长达一年而不损失质量。
最近，这种肉也因其美味和低脂肪含量而在消费者中流行起来。鹿肉是指鹿的肉，可以通过邮购商店和美国各地的许多商店买到。野牛肉也越来越受欢迎；今天，人们可以在大多数杂货店购买野牛牛排或汉堡，也可以在全国许多餐馆点野牛菜。
野味肉和家养肉在烹调方法上没有真正的区别。然而，由于脂肪含量较低，野味肉有时可能更硬，因此在某些情况下，在低温下缓慢烹调野味以使其嫩化是有帮助的。由于其大胆的味道，鹿肉和野牛牛排都很美味，可以配上浓烈的红酒，甚至还可以配上红酒酱。
在美国，其他种类的野味包括野猪、驼鹿、麋鹿和鸵鸟。在澳大利亚，袋鼠肉很常见。在非洲，这种食物被称为“丛林肉”，指的是羚羊、角马和斑马等动物。
- 发表于 2021-12-04 10:48
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- 分类：美食
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