什么是羊肉生菜？(lamb's lettuce?)
羊肉生菜是一种原产于欧洲温带的美味沙拉绿色。除了在欧洲许多地方的野外发现外，绿色植物也在市场上出售，尤其是在春天，那时嫩芽最美味。在欧洲以外的地方，这种植物有时很难找到；对于有困难的人，一些种子公司出售可以在家里种植的种子。和其他绿色蔬菜一样，羊肉莴苣在家里很容易种植，尽管在温暖的气候下它会很快结籽。
缬草属中的几个不同种类被称为羊肉莴苣，这种绿色有许多替代名称，这可能会增加消费者的困惑。它有时也被称为田地或玉米沙拉，因为它通常在耕地中野生生长。这个共同的名字似乎源于这样一个事实：它在产羔季节味道最好，一些人也叫它羔羊的舌头，因为它的叶子类似于小舌头。它可以在餐厅的菜单上找到。
新鲜和幼嫩时，羊肉生菜有轻微的坚果味和刺鼻的味道。有些人认为这是一种边缘苦涩的绿色，因为唐代，和老的绿色肯定濒临痛苦。田里的莴苣可以用来拌沙拉，也可以自己吃；一些厨师还蒸它，把它当作蔬菜使用。如果它是煮熟的，通常只是短暂的枯萎，以保留风味和营养价值。坚果味与一系列调味品和其他配料很好地搭配。
像许多有香味的绿色蔬菜一样，羊肉生菜具有很高的营养价值。它通常提供几种重要的矿物质和营养素，包括维生素C、E和B9，以及β-胡萝卜素和必需脂肪酸。商业种植的绿色蔬菜可能营养不丰富，这取决于农业实践，但它通常比传统的生菜更有益。
在商店里挑选羊肉莴苣时，厨师应该选择深绿色、柔软、酥脆的叶子。应避免枯萎或变色的绿色植物。一些市场出售整棵树，在这种情况下，叶子会形成玫瑰花结。厨师应该在使用前将叶子冲洗干净，并尽量在三到四天内使用，因为叶子非常娇嫩。人们应该避免压碎任何沙拉蔬菜，因为瘀伤会使它们变苦。
- 发表于 2021-12-04 13:07
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- 分类：美食
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