什么是普罗赛科？(prosecco?)

Prosecco是一种意大利起泡干白葡萄酒，主要由Glera葡萄制成。这些植物主要生长在意大利的普罗塞科地区，包括文托地区威尼斯北部的科内格里亚诺和瓦尔多比亚迪。根据欧洲法律，只有用该地区种植的葡萄酿造的起泡酒才能被命名为Prosecco，因为包括一些起泡酒在内的特定饮料的名称受到保护。尽管经常与香槟相比较，但这种葡萄酒在口味、产量和陈酿方面都有所不同。...

Prosecco can be combined with peach puree to make a Bellini.

特征

Prosecco, a sparkling wine, can be used to make a light sauce served with grilled salmon.

此酒口感清脆，果香浓郁，带有一丝杏仁和柑橘的香味。虽然这种葡萄酒的大多数顶级版本都是完全由格雷拉葡萄酿造的，但也有一些是混合酿造的。它是使用Charmat方法制作的，该方法包括首先用葡萄酿造一种静止的葡萄酒，然后将葡萄酒放入一个装有特定量糖和酵母的加压钢罐中。在罐中，酵母和糖一起反应生成二氧化碳，从而使葡萄酒碳酸化。将葡萄酒放在钢罐中发酵，而不是放在瓶子中发酵，可以保持葡萄的味道，这使葡萄酒具有新鲜、果味，但也意味着不能陈酿很长时间。与其他葡萄酒相比，所有品种的酒精含量都较低，平均酒精含量约为11%。

品种

Prosecco is often compared to Champagne due to their light flavors.

普洛塞科葡萄酒的两个主要品种分别是完全起泡的斯普曼特和半起泡的弗里桑特。Spumante葡萄酒经过二次发酵过程，而frizzante葡萄酒在装瓶前添加了二氧化碳。这两个品种也标有“粗”、“干”或“超干”，指的是甜度或糖含量，单位为克/升（g/L）。“干”（17-35 g/L）和“超干”（12-20 g/L）通常比“粗”（小于15 g/L）更常见。

与香槟相比

Glera grapes are primarily grown in the Prosecco region of Italy, which includes Conegliano and Valdobbiadene, north of Venice in the Vento region.

香槟和普罗赛科经常被拿来比较，因为它们都是起泡酒，而且味道都很淡。与“Prosecco”一样，“香槟”一词也受到法律保护，只能用来指法国香槟地区生产的起泡酒。这两种葡萄酒的主要区别在于制作方法和陈年方式。与普罗赛科不同，香槟在最终出售的瓶子中进行二次发酵，而不是在罐中。这使得它的果实较少，并且可以陈年数年，而不是数月。此外，香槟通常是这两种酒中比较贵的一种，有时也被视为更花哨的。

使用

Prosecco is carbonated by putting still wine in a pressurized steel tank with sugar and yeast.

人们通常在饭前、饭后和甜点时将此酒用作开胃酒或开胃菜。最好在40°F和45°F（4.4°C和7.2°C）之间冷却，并在打开后不久食用。与其他随着年龄增长而改善的葡萄酒不同，普罗赛科在装瓶后的前三年处于最佳状态。起泡酒一般不用于烹饪；然而，它们可以用来制作与烤三文鱼一起食用的清淡酱汁，也可以用来代替制作意大利饭时使用的部分液体。普罗赛科还可以与桃子泥混合制成贝里尼，并作为其他用果汁和其他成分制成的起泡鸡尾酒的添加剂而广受欢迎。