什么是脱脂牛奶？(skim milk?)
脱脂奶是一种脂肪含量极低的乳制品。在一些国家，脱脂奶被贴上“无脂”的标签，因为许多标签法允许脂肪含量可以忽略不计的食品被贴上“无脂”的标签。大多数杂货店和乳品厂都储存脱脂奶，以及低脂和全脂奶制品。对于那些关心饮食中脂肪含量的人来说，脱脂牛奶是全脂牛奶的绝佳替代品，尽管有些人并不喜欢这种味道。
传统上，牛奶被允许在挤奶后放置，以使脂肪上升到顶部。脱脂后的脂肪被制成黄油和奶油制品，剩下的牛奶被食用或加工成奶酪等其他食品。现代乳品生产使用离心机，因为它们更省时。在离心后，脂肪部分被用来制作奶油和黄油，或者可以添加回脱脂牛奶中以提高脂肪百分比。
一般来说，标有“脱脂奶”的产品脂肪含量低于0.5%。低脂或半脱脂牛奶的脂肪百分比在1%到2%之间。许多乳品厂分别为1%和2%的牛奶贴上标签，让消费者有更多的选择。全脂牛奶的脂肪含量约为3.5%。奶油和黄油是由牛奶中的脂肪部分制成的，脂肪含量要高得多。乳制品也可以选择在乳制品中添加有用的维生素和矿物质，如钙和维生素D。
大多数乳品厂出于安全考虑对奶制品进行巴氏杀菌。在分离成脱脂乳、全脂乳和其他乳制品后，牛奶通常也被均质化。均质化通过将牛奶中的所有颗粒减小到相同的大小来均衡牛奶的稠度。这可以防止脂肪固体上升到牛奶的顶部。因为大多数牛奶都是均质的，所以在家里生产脱脂牛奶基本上是不可能的，除非你能得到没有经过如此处理的牛奶。
一般来说，脱脂牛奶会冷藏5到10天。购买牛奶和乳制品时，务必检查其有效期，打开牛奶和乳制品时，要闻一闻，以确保其内容物没有变质。脱脂牛奶可以作为一种牛奶替代品用于多种食品中，尽管较低的脂肪含量可能使其不适合某些烹饪菜肴。脱脂牛奶也有轻微的水味，这是一些消费者不喜欢的。
- 发表于 2021-12-05 11:22
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- 分类：美食
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