什么是甜菊糖？(stevia?)
甜叶菊是一个词，既指一种植物，也指从该植物的叶子中提取的甜味剂。这种植物在南美洲已经种植和使用了几个世纪，并在18世纪传播到世界其他地方，当时人们开始将这种产品大量带到欧洲。
在20世纪初，甜叶菊在几个市场迅速流行，但在20世纪剩下的时间里，世界各地围绕甜叶菊展开了恶性循环。一些人称赞这种提取物是一种健康的、全天然的糖替代品，而另一些人则担心它的健康问题，因为实验室研究表明需要进一步研究。
甜叶菊是一种多年生灌木，原产于巴拉圭和巴西。这些地区的印第安人意识到树叶是甜的，并用它们来调味茶和其他食物。这种植物有时也被称为甜叶或甜叶，指的是叶子中的天然甜味。当欧洲人开始探索美洲土著人食用的食物时，他们开始接触甜菊糖。
20世纪30年代，法国的化学家分离出甜菊糖苷，这是叶子中的一种化合物，是甜味的来源。这种化合物有时以高度精制的形式从叶子中分离出来出售。在其他情况下，甜味剂是通过压碎或蒸馏植物的叶子形成具有强烈甜味的粉末或糖浆制成的。
研究表明，甜菊糖比其他糖甜得多，这意味着只需少量使用。身体对甜菊糖的处理也非常缓慢，这大大降低了糖分过高的风险。此外，它基本上不含卡路里，这就是为什么它受到节食者的欢迎。研究还表明，这种甜味剂对糖尿病患者可能是安全的，尽管糖尿病患者应该经常向医生咨询饮食中可能改变血糖的添加剂。
虽然甜叶菊听起来像是一种神奇的草药，但科学研究可能表明并非如此。一些科学家担心它可能是一种诱变剂，这意味着它可能导致癌症。甜菊糖也与生殖功能障碍有关。这些研究中的一些还没有完全完成，但对该化合物进行更彻底分析的必要性肯定已经得到证明。支持者认为，这些研究可能是糖业公司更大努力的一部分，以阻止糖的替代品进入市场，并指出甜叶菊在南美和亚洲广泛使用，没有明显的不良影响。鉴于对这种甜味剂的争论，似乎需要更多的对照研究。
- 发表于 2021-12-05 11:48
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- 分类：美食
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