甜叶菊(stevia)和糖(sugar?)的区别
甜菊糖和糖是苏打水和其他甜饮料、烘焙食品以及许多加工和包装食品中的两种营养甜味剂。虽然糖，也被称为蔗糖或食用糖，来自甜菜或甘蔗植物，长期以来一直被用作甜味剂，但甜菊糖在市场上相对较新。它以几个品牌出售，来自甜叶菊植物，比糖甜数百倍。这两种甜味剂都以天然甜味剂的形式上市，因为它们都是由植物制成的，但甜菊糖和糖在体内的作用可能并不完全相同。。
糖被用作食品添加剂或以多种形式自然存在于食品中。蔗糖、葡萄糖、果糖、麦芽糊精和高果糖玉米糖浆只是几个例子。蔗糖是一种去乙酰化物，这意味着它由两种单糖组成：葡萄糖和果糖。它是由甜菜或甘蔗制成的。甘蔗生长在热带气候，占总产量的三分之二以上。甜菊糖和糖通常被用来比较它们添加到食物中的热量，因为糖每克提供4卡路里（17千焦耳），或者每茶匙16卡路里，每汤匙48卡路里。。
和食糖一样，甜菊糖在商业上也被用作食品添加剂，用于苏打水和烘焙食品等甜味食品。甜叶菊只是甜叶菊属240种植物中的一种。它也被称为甜叶或甜叶。甜味来自于叶中的一种提取物，称为甜菊糖苷或瑞巴迪甙A，其甜度是蔗糖的300倍。
尽管它在许多国家已经使用了几个世纪——在东南亚尤其流行——但它直到2008年才在美国以目前的形式获得批准。由于担心其体内可能含有毒素，欧洲基本上禁止使用。甜叶菊通过干燥叶子和结晶来分离瑞巴迪甙A，对食物或饮料不产生热量。
甜菊糖和糖之间的一个显著区别是，除了一种甜菊糖含有热量而另一种不含有热量之外，人们发现甜菊糖不会导致血糖升高。食用食糖会导致血糖水平暂时升高，导致身体释放胰岛素来吸收和储存这种糖。由于甜菊糖的摄入几乎不会导致血糖升高，因此推荐给糖尿病、胰岛素敏感或低碳水化合物饮食的患者。。
- 发表于 2022-01-25 02:16
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- 分类：美食
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