什么是冲浪和草皮？(surf and turf?)

“冲浪和草皮”是一个餐馆术语，指的是一道主菜，包括一部分肉和一部分海鲜。有些人认为，这种类型的膳食只是一种炫耀的奢侈，因为它通常包含昂贵的成分，可能是菜单上最昂贵的东西。牛排馆和中档餐馆，特别是美国海岸线一带的牛排馆和中档餐馆，经常把它作为主菜提供，通常表明它是菜单上的冲浪板和草皮盘。...

“冲浪和草皮”是一个餐馆术语，指的是一道主菜，包括一部分肉和一部分海鲜。有些人认为，这种类型的膳食只是一种炫耀的奢侈，因为它通常包含昂贵的成分，可能是菜单上最昂贵的东西。牛排馆和中档餐馆，特别是美国海岸线一带的牛排馆和中档餐馆，经常把它作为主菜提供，通常表明它是菜单上的冲浪板和草皮盘。

这个词似乎起源于美国大西洋沿岸。标题中的“冲浪”显然是指海鲜，通常是龙虾或其他甲壳类动物。“草皮”是任何一种以草为食的陆地动物，但通常是指牛排形式的牛肉。在20世纪60年代末，两岸的餐馆都在使用这个词，通常是在广告中，旨在强调餐馆提供的服务范围。在澳大利亚，这道菜被称为“牛肉和珊瑚礁”

冲浪板和草皮盘上的肉通常是烤的，并配上丰富的酱汁。海鲜可以煮、烤、炸或烤，这取决于餐厅和海鲜的选择。高端餐厅可能会将两者的份量都保持在相对较小的范围内，这样用餐者就可以尝到一点味道，而不会贪吃，尤其是龙虾，这是一种非常丰富的肉。在低端，餐馆经营者提供更大比例的廉价肉类，这可能导致质量下降。

在海鲜餐馆，这道菜通常是用来安抚肉食者的。喜欢吃红肉而不喜欢吃海鲜的人通常喜欢吃这个，因为他们觉得自己的饮食需求会得到满足。另一方面，牛排馆则把这道菜作为美食家的补充，供那些认为自己不会满足于只吃牛排的就餐者享用。龙虾或虾和牛排是两种最常见的组合，尽管菜单上有时也会出现其他的变化。

这道菜的主要环境是一家餐厅，食品鉴赏家有时会把餐厅与“冲浪”特价菜、低质量的食物和不体面的奢侈联系起来。家庭厨师很少做这道菜，因为需要额外的劳动力来烹调两种完全不同的肉类和副蔬菜。对于大型宴会，勤劳的厨师可以烤各种肉类，包括牛排和海鲜，如果客人愿意，他们可以自己制作组合盘。

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