奶油泡芙(a cream puff)和eclair？(an eclair?)的区别
奶油泡芙和安·克莱尔之间确实存在差异，它们并不局限于两种形状不同的糕点。然而，形状是奶油泡芙和安·克莱尔之间最有区别的因素。奶油泡芙的形状往往是圆形的，通常被切成薄片，这样就可以刮掉choux糕点内部类似炒鸡蛋的部分，为搅打奶油留下更多的空间。爱克莱尔糕点通常是一种细长的椭圆形糕点，不是切成两半，而是通过糕点上的一个小孔将鲜奶油（或其他馅料）插入。
奶油泡芙和安·克莱尔之间的其他区别是历史性的。提到奶油泡芙可以追溯到16世纪末。埃克莱尔可以被称为奶油泡芙的后代，根据食品历史学家的说法，这种泡芙直到18世纪末，甚至可能更晚，才有规律地制作出来。
在标准奶油泡芙中，填充物几乎总是鲜奶油，这可能标志着奶油泡芙和安·克莱尔之间的本质区别。奶油泡芙可能没有更多的顶部比轻粉糖。相反，埃克莱尔冰淇淋可以用鲜奶油或各种蛋羹，或者用奶油混合的蛋羹。通常的爱克莱尔也会在上面加上融化的巧克力或甘纳切。两者兼有。奶油泡芙和安妮克莱尔可以用奶油冻填充，也可以用不同口味的奶油冻，覆盆子酱和鲜奶油的混合物，或者你可以发明的任何其他美味填充物。
虽然奶油泡芙和安·克莱尔甜甜圈通常是用choux糕点制作的，但也有一些条形甜甜圈也可以被称为安·克莱尔甜甜圈。这些蛋糕通常是用甜甜圈面糊做成的，在上面撒上甘纳切或枫树糖霜之前，可能会先用管道将奶油冻或水果馅灌入其中。通常，大多数糕点厨师不屑将这些仿甜甜圈贴上“克莱尔”的标签，而是称之为“酒吧”。从定义的角度来看，事实上，这样一个酒吧是不是从choux糕点意味着它不是一个真正的爱克莱尔。
- 发表于 2021-12-05 12:36
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- 分类：美食
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