什么是希腊酸奶黄瓜？(tzatziki?)
Tzatziki是一种由酸奶、黄瓜、大蒜和各种草药和香料制成的酱汁。这种酱汁或其变体原产于伊拉克、希腊、塞浦路斯和土耳其等国。Tzatziki沙司通常与各种菜肴一起冷食，可能与主菜搭配，用作蘸酱或作为开胃菜食用。tzatziki沙司中可能含有其他成分，如坚果或油。
酸奶是tzatziki的主要成分。传统上，使用羊奶或羊奶酸奶，但也可以使用任何纯的、无风味的酸奶。将酸奶放在手帕或粗棉布之类的布上，然后将其悬浮在碗或水槽上几个小时，以过滤酸奶。这样做的目的是使酸奶中的大部分液体排出，从而在酱汁中形成光滑的奶油状结构，并防止其变得太水。在各种应用中，需要一种浓酱汁。
tzatziki的另一种成分是磨碎的或切片的黄瓜。腌制过的无籽黄瓜通常用来制作一种没有籽的调味汁。腌制黄瓜有助于去除水分，这也有助于形成粘稠的奶油酱。另一种去除黄瓜水分的方法是将磨碎或切片的黄瓜片放入粗棉布中挤压。
tzatziki的其他成分包括大蒜、盐、胡椒、橄榄油、柠檬汁和欧芹或莳萝。所有成分的组合创造出一种奶油般清爽的酱汁，带有强烈的大蒜味道，并通过酸奶和黄瓜的清凉来调和。许多人喜欢将酱汁与苏弗拉基或陀螺等菜肴搭配，尽管它有许多不同的用途。
除了用苏夫拉基和陀螺来食用沙司，沙司也可以用在其他方面。有些人选择将它作为蘸菜和皮塔薯条。其他用途包括将其与羊肉或鸡肉等肉类菜肴一起食用，或作为三明治中的馅料。这种酱汁可以很好地搭配烤肉和味道温和的鱼。
与许多食物一样，在许多地方也发现了tzatziki酱的地区差异。有些人使用不同的草药，如薄荷，或者他们可能使用凯菲尔而不是酸奶；也可以添加坚果或青葱。除了成分上的差异外，有些地方还可以作为汤、沙拉、饮料或酒精饮料的配菜。
- 发表于 2021-12-05 13:51
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- 分类：美食
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