我应该知道发霉的面包吗？
关于发霉的面包，最重要的是你不应该吃它。如果面包或大多数其他食品开始出现霉菌，则应丢弃并更换这些食品。霉菌的大部分结构由菌丝体组成，这是一个由根状结构组成的精细网络，很难看到，这意味着即使面包的一部分看起来可以安全食用，它也可能被霉菌侵染。
一些出现在面包上的霉菌完全无害，食用安全，但其他霉菌分泌的真菌毒素会使人生病。根据霉菌的不同，食用发霉的面包可能只会导致胃痛，也可能导致更严重的健康问题。由于识别霉菌需要使用显微镜和染色溶液进入实验室，因此最好是简单地丢弃上面有霉菌的面包，而不是试图弄清楚它是否安全。其他食物，如水果，如果已经开始发霉，也应该扔掉。这条规则的例外是硬奶酪，因为在硬奶酪上生长的霉菌通常是无害的，所以发霉的部分可以简单地切除。那些喜欢在安全方面犯错的人可能也会想扔掉发霉的硬奶酪。
为了减缓面包发霉的速度，你可以把它储存在一个密封的容器里，放在阴凉干燥的地方。霉菌喜欢潮湿、潮湿、温暖的环境，因此确保面包在烘烤后完全冷却是很重要的，以确保霉菌在存放后不太可能滋生。面包也可以冷藏或冷冻，以减缓成型速度。
自制的、有机的和天然的面包往往比商业生产的面包发霉更快。这是因为许多面包公司在面包中添加稳定剂和防腐剂以阻止面包的生长。这条规则的例外是酸面团，一种通常不会发霉的面包，因为面包的酸度很高。
面包霉菌来自多种属。黑面包霉菌是厨房里常见的一种霉菌，能在三天内完全覆盖面包。有些霉菌来自青霉属，也就是用来生产青霉素的同一属。如果你可以使用实验室和鉴定设备，让面包在不同的环境中发霉并鉴定结果可能是一个有趣的科学项目，但要小心。即使你不吃发霉的面包，如果你的免疫系统受损或呼吸系统有问题，发霉的面包也会让你生病，因为霉菌的孢子在空气中自由漂浮。
- 发表于 2021-12-06 09:07
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- 分类：美食
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