油炸厨师通常负责操作油炸锅，并参与基本的厨房准备和清洁活动。油炸是一种烹饪方法，将食物浸泡在热油中烹饪。经营油炸锅通常不需要太多的专业知识或技能，但它确实需要耐心和精确。有时，负责经营这些餐厅的厨师还负责准备食物，通常是生的或冷冻的，还负责上菜并准备好交付给顾客。这个人通常被认为是厨房里最底层的人，但这份工作通常有很大的晋升潜力。

全面理解厨房的层次结构

商业厨房和其他工作场所一样，通常是一个责任和资历分级的场所。执行厨师或厨房经理通常在最高层，其次是助理、厨师和准备人员。油炸厨师通常在底层，在一些厨房里，这些工人被认为是准备人员的一个版本——也就是说，他们在从厨房到餐桌的链条的底层工作，帮助开始一顿饭，但在创新或展示方面没有任何权威。

主要职责

这一职位的主要职责是在繁忙的餐馆里负责油炸锅和浅煎锅，通常由忙碌的行政和助理厨师监督。这位厨房成员还经常准备稍后将要油炸的食物。根据餐厅的菜单，这可能是将土豆加工成薯条，搅打成鱼和鸡的面糊，或者调制厨房的蘸酱，稍后在为顾客服务之前与油炸食品搭配。在更休闲或快餐店，这名厨师在需要时还可能参与其他工作，要么在同事休息时登记，要么打扫浴室或整理大厅。

食物种类

这些职位的厨师通常可以准备许多不同的食物，但油炸食品是最常见的，包括炸薯条、鸡翅、鱼三明治、洋葱圈，偶尔甚至还有汉堡包馅饼。这些食物使厨师不断工作，以便及时为顾客服务。在更高级的餐厅里，油炸锅可以用来制作更不寻常的食物，比如炸泡菜或猪肩肉，也可以用来制作手工制作的薯条来搭配美味的三明治。也可能会要求此人制作装饰物和口音。

安全考虑

负责餐厅油炸操作的厨师必须小心与工作相关的危险。厨房里的一些最高温度是在油炸锅里发现的，油炸锅冒着气泡，经常向附近的任何人吐热油脂。戴着高高的手套是很常见的。学习加热每种食物的正确程序和时机通常是油炸厨师将学到的第一课。

这些油炸锅通常排成一长排，装满不同菜单项的篮子旋转着，直到完全煮熟。从事这项工作的人通常会通过观察食物的颜色以及注意食物在油中的时间来学会辨别食物何时被正确烹调。油炸线上的厨师可能还负责任何需要在厨房浅煎锅中完成的烹饪。

正确的清洁和消毒通常也是工作的一个重要部分，但在尝试清洁之前，确保煎锅和煎锅已经冷却是至关重要的。当水碰到热油时，它会吐出并产生大量潜在的有害烟雾。

起步和推广潜力

油炸任务通常是厨房新员工最先完成的任务之一。当新工人到来时，南联盟的工作人员可能会被提升到另一个站点，比如烤架或准备线，在那里可以学习厨房的另一个方面。有时厨师也会根据观察到的能力得到提升。人们通常从油炸食品的细节开始，以此来了解厨房，在餐馆的职业生涯中站稳脚跟，并获得经验。为了有效地完成这项工作，油炸食品厨师必须有效地听、读、说，轻松地接受订单，做好多任务处理，并保持条理，以使顾客满意，并回来索取更多。