淀粉酶(amylase)和直链淀粉？(amylose?)的区别
直链淀粉是一些食物中的一种分子，是淀粉的一种成分。另一方面，淀粉酶是一种将淀粉分解成小块的酶。由于淀粉是人体内重要的能量来源，因此，淀粉酶和直链淀粉之间的相互作用在食物代谢中起着有益的作用。直链淀粉的来源包括土豆、意大利面和面包，人体在唾液和胰液中自然产生直链淀粉
淀粉是碳水化合物的一种形式，存在于多种植物中。由于淀粉含有对新陈代谢有用的能量，动物和微生物喜欢吃含淀粉的食物。基本上，淀粉是一组相互连接的葡萄糖分子，科学家将淀粉分为两类葡萄糖，即直链淀粉和支链淀粉
支链淀粉是一种大亚基分子，它含有大约200万个葡萄糖分子。它由大约30个葡萄糖单元组成，这些葡萄糖单元与称为α（1-4）糖苷键的特定键粘在一起。然后，这些小集团中的每一个都被α（1-6）糖苷键粘在一起。
虽然比支链淀粉小得多，但直链淀粉亚基仍然含有葡萄糖分子，每个直链淀粉最多含有约20000个葡萄糖。这些分子通过α（1-4）糖苷键结合在一起。每个直链淀粉都是一条直链的葡萄糖链，它会弯曲成螺旋状，而支链淀粉则是一条有分支的链。
将淀粉分子连接在一起的每一个键都含有能量，动物和微生物可以利用这种能量来维持自己的身体运转。随着时间的推移，进化使这些类型的生物体发展出分解直链淀粉的能力，以获取这种能量。所有食用淀粉的动物都会在胰腺中产生淀粉酶，有些动物还会在唾液腺中产生淀粉酶。就人类而言，当食物接触唾液时，淀粉酶和直链淀粉的相互作用开始于口腔，当食物通过胃后，酶从胰腺释放到小肠的第一部分时，酶的分解继续进行。 .
淀粉酶和直链淀粉之间的特殊相互作用是因为这种酶只切断α（1-4）糖苷键。它不能切断α（1-6）糖苷键。因此，当淀粉接触到淀粉酶后，该酶在特定的键上分解淀粉，将直链淀粉和支链淀粉切成小块。这些碎片是麦芽糖、麦芽三糖和极限糊精，它们分别含有两个、三个和大约五个葡萄糖。只有极限糊精含有起源于支链淀粉的α（1-6）糖苷键分支，而其他两种分解产物是以直链结构存在的。 .
一旦淀粉酶和直链淀粉接触并且酶发挥了它的功能，另一组酶就会接管。这些酶被称为蔗糖酶-异麦芽糖酶复合物，它们将麦芽糖、麦芽三糖和限制性糊精分解成单独的葡萄糖单位。葡萄糖随后进入体内，并在细胞过程中用作能量。
- 发表于 2021-12-28 18:01
- 阅读 ( 85 )
- 分类：生物
你可能感兴趣的文章
糊化(gelatinization)和回生(retrogradation)的区别
...米淀粉 糊化过程分为三个步骤：淀粉颗粒膨胀、熔融和直链淀粉浸出。当我们加热淀粉样品时，由于水被吸收到淀粉的无定形空间中而发生膨胀。此后，水进入淀粉颗粒紧密结合的区域，淀粉颗粒中含有支链淀粉的螺旋结构。...
唾液淀粉酶(salivary amylase)和胰淀粉酶(pancreatic amylase)的区别
唾液淀粉酶和胰淀粉酶的关键区别在于，唾液腺产生唾液淀粉酶进入口腔，启动碳水化合物消化，而胰腺产生胰淀粉酶进入小肠，完成碳水化合物的消化。 淀粉酶、蛋白酶和脂肪酶是三种有助于消化食物的酶。蛋白酶将蛋白...
糖(sugar)和淀粉(starch)的区别
...储存方式，包括谷物、豆类和块茎。植物中的两种淀粉是直链淀粉和支链淀粉。直链淀粉是由长的，不分枝的葡萄糖分子链组成的，而支链淀粉是由长的支链葡萄糖分子组成的。在植物中，直链淀粉与支链淀粉的比例约为1:4，但...
阿尔法(alpha)和β-淀粉酶(beta amylase)的区别
阿尔法(alpha)和β-淀粉酶(beta amylase)的区别 α和β-淀粉酶都是催化淀粉水解成糖的酶。α-淀粉酶作用于淀粉链上的任意位置，而β-淀粉酶则从非还原端起作用，以促进大分子多糖的分解。这就是α-淀粉酶和β-淀粉酶之间的关键...
脂肪酶(lipase)和淀粉酶(amylase)的区别
脂肪酶(lipase)和淀粉酶(amylase)的区别 这种酶可以是一种催化蛋白质物质，可以大大提高化学反应的速度和效率，而不必积极参与化学反应本身。脂肪酶和淀粉酶是两种主要的消化酶。脂肪酶是一种属于酯酶亚类的酶，催化脂...
唾液(salivary)和胰淀粉酶(pancreatic amylase)的区别
唾液淀粉酶与胰腺淀粉酶 我们的身体以奇妙而神秘的方式工作。我们甚至不知道我们的身体拥有多少程度和能力来保持我们的运动和机能，以及保持我们的健康和幸福。我们身体中的大多数过程都依赖于生物物质来启动它们，...
直链淀粉(amylose)和纤维素(cellulose)的区别
... 消化 直链淀粉可以被人类消化，因为人类有唾液或胰腺淀粉酶来消化直链淀粉。 纤维素不能被人类消化，因为人类的肠道不会产生酶来分解β (1→4） 糖苷键。然而，大肠中的微生物可以分解纤维素，产生有机酸和气体。除此...
阿尔法(alpha)和β-淀粉酶(beta amylase)的区别
主差α(main difference alpha) vs. β-淀粉酶(beta amylase) 淀粉酶的作用可以将淀粉水解成糖单位。淀粉酶天然存在于人类和一些其他哺乳动物的唾液和胰腺中，在那里它启动食物丸消化的生化过程。在口腔消化过程中，淀粉类食...
直链淀粉(amylose)和支链淀粉(amylopectin)的区别
...更易溶于水。直链淀粉可以被酶水解成葡萄糖单位，如α 淀粉酶和β 淀粉酶。 什么是支链淀粉(amylopectin)？ 支链淀粉是D-葡萄糖单元的支链聚合物。它是由单糖组成的多糖。单糖是D-葡萄糖分子。淀粉含有大约80%的支链淀粉。 支...
还原糖(reducing sugar)和淀粉(starch)的区别
...ectin 此外，根据淀粉的结构，植物中有两种淀粉。它们是直链淀粉和支链淀粉。一般来说，植物含有25%的直链淀粉和75%的支链淀粉。然而，在工业中，淀粉对乙醇发酵生产啤酒、威士忌以及生物燃料非常重要。此外，淀粉在工业...
0 篇文章
