什么是乳糖不耐症的乳制品替代品？(dairy alternatives for lactose intolerance?)
乳糖不耐症是一种以难以消化乳糖为特征的疾病，乳糖是牛奶中的主要糖。由于饮食习惯的历史差异，包括亚洲人在内的一些人群更容易出现乳糖不耐症。人们已经为乳糖不耐症患者开发了各种各样的乳制品替代品，其中许多产品非常美味。
乳糖不耐症患者在食用乳制品后通常会出现肠道不适，这使得这种情况相对容易诊断。如果乳品消费伴随着气体、抽筋、恶心和腹泻，医生的检查确认乳糖不耐症可能是正确的。这种情况是由于缺乏乳糖酶引起的，乳糖酶是一种分解乳糖的消化酶。因此，乳糖不耐症的严重程度各不相同，一些患者能够食用少量乳制品，而另一些患者根本不能食用乳制品。。
在大多数情况下，乳糖不耐症患者可以食用老化奶酪，因为老化过程已经分解了乳糖。此外，一些动物奶的乳糖含量低于其他动物奶，用山羊奶、马奶和羊奶进行的实验可能会成功。有些人还尝试过在食用乳制品前服用乳糖酶药片。然而，乳品替代品是可用的，并且是极好的选择。
数千年来，各种文化一直在生产乳制品替代品，直到最近才开始考虑乳糖不耐受的问题。例如，在日本，乳品动物是最近引进的，大豆和米浆已经制作了几个世纪，并用于各种食品中。除了脂肪含量较低之外，乳制品替代品通常比牛奶（尤其是牛奶）具有更高的营养价值，这取决于它们的成分。
最常见的两种奶制品替代品是大豆和米浆。这两种奶制品的替代品都有新鲜、冷冻或稳定和货架安全的形式，通常在大多数主要商店都有库存。随着豆制品的日益普及，豆奶可能是最容易找到的乳制品替代品。大豆和米浆都是通过浸泡和切碎原料谷物，然后用粗棉布或细网筛过滤而成。
然而，乳制品的替代品也由坚果制成，杏仁和腰果奶相对容易获得。理论上，大多数坚果可以用来制作奶制品的替代品，而且味道也很好。许多商业坚果牛奶有多种口味可供选择，包括巧克力、香草和柴。事实上，一些消费者更喜欢奶制品替代品的味道，而不是传统牛奶的味道。
大多数乳制品替代品也可以被哄成奶酪和黄油的形状。一些新鲜的坚果奶酪可与乳制品奶酪媲美，既可用于烹饪，也可直接食用。许多公司还为素食主义者和乳糖不耐受者生产美味的无奶冰淇淋，这些都很值得一试。乳糖不耐症是一个很好的借口，可以通过各种新的风味体验来拓宽味觉，而且许多乳制品替代品也可以在家中制作，这对于传统的乳制品来说是不可能的。。
- 发表于 2022-01-08 07:07
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- 分类：健康医疗
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