什么是龙蒿？(tarragon?)
龙蒿是紫菀科的一种欧亚草本植物，它的名字可以读作/TEHR-uh-gawn/或/TEHR-uh-guhn/。英文名称来源于法语中的estragon，意思是小龙。人们猜测，这个名字要么是指扭曲的根的形状，要么是指它曾与野兽有过联系，被认为可以治愈疯狗和其他有毒生物的咬伤和刺痛。
这种草药有三种基本类型：俄罗斯、德国或法国和墨西哥。俄罗斯和法国龙蒿实际上是同一种植物的变种：龙蒿变种。inodora和var。萨蒂瓦分别。墨西哥龙蒿（tarragon）也被称为万寿菊（Tagetes lucida），其他名字包括墨西哥造币厂的万寿菊（Marigold）。俄罗斯龙蒿以更苦而闻名，而法国龙蒿则被描述为更甜、更像茴香。法国品种必须从根中生长：不能从种子中生长。墨西哥龙蒿与法国龙蒿味道相似，在冬季很难买到其他龙蒿时使用。。
龙蒿的一些最著名的用途将其与其他草药组合在一起。普罗旺斯草药是一种来自法国南部的传统混合草药，没有单一的配方，但龙蒿是一种香料，通常与月桂叶、樱桃、茴香、马郁兰、薄荷、牛至、迷迭香、夏季香料和百里香一起食用。同样，它也是细草本植物的常规成分，细草本植物是一种传统的切碎新鲜草本植物的混合物，还包括一些草本植物的组合，如樱桃、韭菜、莳萝、洛瓦奇、欧芹和百里香。龙蒿也可以添加到rémoulade中，这是一种以蛋黄酱为基础的酱汁，其特点是含有山柑和切碎的小黄瓜泡菜，并与冷肉或鱼一起食用。。
龙蒿的用途在醋和béarnaise酱汁中也很有名，béarnaise酱汁是一种用蛋黄、黄油、醋、酒和青葱制成的酱汁，用于鸡蛋、鱼、肉和蔬菜。此外，虽然它不是传统的，但这种草药可以在花束garni中找到，花束是绑在粗棉布上的草药小枝，烹饪时加入汤或炖菜中，传统上包括月桂叶、欧芹、百里香。
- 发表于 2022-01-21 06:22
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- 分类：美食
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