什么是烘焙混合物？(a baking mix?)
烘焙混合物是一种配料混合物，其中加入液体，有时还加入油、鸡蛋或其他配料，以生产出松饼、饼干、蛋糕和布朗尼等烘焙食品。最早的是在工业革命期间制造的，并证明对那些没有时间呆在家里仔细准备食物的人很有帮助。这些通常是布丁或明胶的配方。
饼干和松饼烘焙混合物很快就出现了，而且几乎是同时开发出来的。在美国，这些早期混搭形式的大牌是人们仍然熟悉的品牌，如Jiffy®和Bisquick®。Betty Crocker®在20世纪20年代提供了第一批蛋糕混合品种。
除了节省时间外，许多厨师，主要是女性，更喜欢烘烤混合物的可预测性。有了适当的配料，生产出好看的烘焙食品的可能性将大有帮助。早期的混合物通常要求添加多种成分，但很快，许多混合物都加入了鸡蛋粉，使得鸡蛋的分离、破裂或打浆变得不必要。你仍然会发现一些品种，需要相当多的额外工作。事实上，有些只是比你自己混合的干配料稍微容易一些。。
其他类型的烘焙混合物几乎没有添加，可能是一杯牛奶或水。创造更方便但仍然是“家庭烘焙”食品的目标推动了烘焙业发展到今天的水平。现在，它更倾向于减少面包师的工作量，销售像饼干面团这样的东西，这些东西可以简单地放在平底锅上，或者预烤的派壳上。
今天的烘焙混合料有一个共同点，那就是有许多稳定剂，它们可以保持结果相对一致。当我们从头开始烘焙时，配料的微小差异可能导致混乱和不可预测的结果。稳定剂有助于保持蛋糕湿润，松饼高，饼干松脆。
烘焙混合光谱的另一端提供由未经过度加工的成分制成的混合。在特色食品和天然食品商店里，有各种各样的混合食品，它们是由有机面粉制成的，是素食主义者或素食主义者，不含麸质，或者含有非常简单的成分清单，几乎没有化学添加剂。烤饼的配料是一种流行的选择。
一种艺术在烘焙混合料行业蓬勃发展。20世纪30年代及以后的家庭主妇可能会享受到这种混合的便利，但她们善于通过添加水果、香料、调味品或自制糖霜来添加和改进混合。尽管如此，一些面包师还是倾向于认为即使是最好的配方也是不完美的，而且大多数配方确实不需要比配方做更多的工作。这是真的，如果你习惯了真正的“从无到有的食谱”，你可能会注意到更商业化的混合物有一种类似化学物质的味道。相反地，其他以烘焙混合食品为主食的人可能更喜欢这些食品，而不是从零开始制作的烘焙食品。。
- 发表于 2022-01-21 11:50
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- 分类：美食
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