如何我做鸡肉皮卡他？(i make chicken piccata?)
鸡肉皮卡塔是经典意大利小牛皮卡塔的现代代表，在意大利米兰地区最受欢迎。当然，肉鸡并非意大利独有。你可以在世界上大多数的意大利餐馆里找到鸡肉或小牛肉的美味版本。这是一道美味可口的菜肴，制作迅速，带有柠檬的味道，通常是白葡萄酒，偶尔还会有山柑的味道。
Piccata是意大利语动词picchiare的一种形式，意思是殴打、鞭打或敲打。事实上，传统上，制作鸡肉piccata最简单的烹饪方法是先将鸡胸肉（或火鸡或小牛肉）捣成极薄，然后放入面粉中，在平底锅中快速炒熟。这大大缩短了烹饪时间。当你不想敲碎鸡胸脯时，你也可以用正常大小的胸脯来做鸡胸脯。只需调整烹调时间，以反映烹调较厚鸡肉的需要。。
一旦鸡肉在橄榄油中炒熟，你就可以制作一种快速酱汁，其中包括柠檬汁、少许白葡萄酒，有时还有青葱和意大利欧芹。鸡肉皮卡塔的食谱因是否添加马槟榔而有所不同。有些人真的很喜欢这些豌豆大小的调味品，有些人不喜欢。选择真的取决于厨师。另一些人在酱汁中切一些蘑菇或加入一些橄榄。有些厨师在做肉汁时会用一点切碎的煎饼。酱汁被减少，鸡肉在最后一两分钟被添加回酱汁中以吸收其风味。。
有很多种不同的方式来呈现鸡肉皮卡塔。也许最传统的做法是在玉米粥上加上一块健康的酱汁。小类型的意大利面，如ditalini或orzo，是制作鸡肉皮卡塔饼的绝佳选择。你也可以在米饭或蒸粗麦粉上加上鸡肉。一点切碎的欧芹装饰物是使这道菜成为一道壮观的菜所需要的全部，它可以为任何数量的人提供服务，这取决于你的平底锅的大小和你使用的鸡胸肉的数量。。
如果你打算使用picchiare的方法来压平鸡胸脯，你需要在捣碎时小心一点，以免把生鸡肉洒在厨房里。它可以帮助把鸡放在塑料袋里，这样就可以最大限度地减少任何喷雾，你的目标应该是大约四分之一英寸（.64厘米）厚或更小。在捣碎过程中，鸡肉几乎是透明的或者有一两个裂口是可以的。
或者，为了让你的工作更轻松，你可以经常让当地的屠夫把你的鸡肉像牛排一样嫩化，以便得到薄的肉条，让鸡肉变得如此美味。你也可以节省时间，在半个乳房上涂上黄油，然后用力捶打。无论以何种形式，这一米兰经典一定会成为一顿美味佳肴。
- 发表于 2022-01-21 12:07
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- 分类：美食
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