为什么有些人不吃麸质？
由于健康问题，人们通常避免吃谷蛋白。有些人注意到他们吃了它后感觉不太好，于是他们决定不吃它，这样他们会感觉更好。其他人实际上被诊断患有不耐症或乳糜泻，他们的医生建议他们停止食用麸质。在任何情况下，了解哪些食物含有麸质可以帮助你避免它，如果你试图从你的饮食中减少它。当你邀请吃无麸质饮食的客人时，了解潜在的来源是非常重要的。。
麸质是一种蛋白质，尤其存在于黑麦、大麦和小麦中，在卡穆特和斯佩尔特中含量较少。燕麦和teff可能受到这种蛋白质的污染，因为它们经常在磨坊中加工，磨坊中处理含有麸质的谷物。面筋具有很高的弹性和强度，使其成为面包面团的核心，因为面团中的这种蛋白质使面团能够被揉捏和发酵。不幸的是，有些人食用小麦时会产生不良反应，特别是当它来自小麦时，小麦中还含有其他天然成分。。
许多人不吃麸质是因为他们有一种不耐受症，也称为乳糜泻。患有腹腔疾病的人会经历一种免疫系统反应，这种反应实际上会破坏小肠的衬里。这会导致营养吸收不良，这意味着患有乳糜泻的人得不到他们需要的营养。这种情况可能很难诊断，因为吸收不良有很多原因，有些人在相当长的一段时间内没有被诊断出患有乳糜泻。
另一种免疫系统反应可导致疱疹样皮炎，这是一种以瘙痒、疼痛肿块或荨麻疹为特征的皮肤病。这种情况通常伴随着腹腔疾病，有时是导致医生诊断为腹腔疾病的症状。
其他人只是对麸质敏感，这意味着他们有时会在吃了麸质后感到肠道不适，或者偶尔会刺激皮肤。具有敏感性的个体可能更愿意避免这种蛋白质，因为它使他们感到不适。其他人可能会避免食用，因为他们正在进行消除性饮食以确定过敏的原因，或者因为医生建议他们在规定的时间内停止食用。
虽然吃少量不太可能杀死一个敏感或有乳糜泻的人，但它会让这个人以后感觉不舒服。因此，对这些人来说，检查食物的含量是很重要的，他们可能会问一些试探性的问题，以确保食物中没有麸质。尤其是小麦，往往被用作令人惊讶的地方的填料，尤其是在包装产品中。因此，无麸质饮食的人倾向于选择标有明确标签的食物，如果你正在为他们烹饪，你可能也会这样做。。
- 发表于 2022-01-21 12:52
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- 分类：美食
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