什么是角豆？(carob?)

“角豆”一词可以用来描述一种特定类型的树或由豆荚和植物种子制成的粉末。这种树生长在地中海，科学上被称为西力克陶粒。它是豆科植物的一员，豆荚长而坚韧。这些豆荚中有坚硬的种子和果肉。果肉可食用，有甜味。...

“角豆”一词可以用来描述一种特定类型的树或由豆荚和植物种子制成的粉末。这种树生长在地中海，科学上被称为西力克陶粒。它是豆科植物的一员，豆荚长而坚韧。这些豆荚中有坚硬的种子和果肉。果肉可食用，有甜味。

角豆树变得相当高，高达约55英尺（16.7米）。它的躯干变得很宽，到18岁时周长可达33英寸（83.82厘米）。这棵树有深绿色和坚韧的常绿叶子，开着小红花。豆荚呈棕色，颜色从浅到深不等，扁平或稍弯曲。当豆荚成熟干燥时，坚硬的种子发出嘎嘎声。

就耐寒性而言，人们认为这种植物比甜橙略强一点。霜冻会对脆弱的幼树造成损害，但成熟的树木通常能经受住20°F（-6.67°C）的低温。然而，如果在花期结霜，水果产量可能会减少。这种树最适合地中海气候，冬季凉爽，但不寒冷，夏季雨水稀少。

这些种子通常被称为圣约翰面包或刺槐豆。它们常因其甜味而被咀嚼和享用。豆荚也被加工成与可可粉浓度相似的粉末。这种粉状物质与面粉混合用于制作面包和煎饼。种子和打散的豆荚可以制成粉末，用于早餐食品。

更细的角豆粉用于制作糖果，包括糖果条，它通常被用作巧克力的替代品。豆荚也被磨碎并煮沸，形成浓糖浆。这些种子产生一种口香糖，商业上称为黄曲霉醇，用于加厚烘焙食品、芥末、奶酪、冰淇淋和一些午餐肉。从树胶中提取出来的物质可以用来为糖尿病患者制作面粉。

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