什么是不含乳糖的巧克力？(lactose-free chocolate?)

无乳糖巧克力是不含牛奶或乳制品的巧克力。有些人可能会选择吃不含乳糖的巧克力，因为他们喜欢巧克力的味道，但患有乳糖不耐受症。乳糖不耐症患者如果食用乳糖（一种在乳制品中发现的糖），会遭受痛苦的胃肠道问题。黑巧克力、半甜巧克力和定制巧克力混合物都可以在不含乳糖的形式中找到，尽管同样的形式也可以发现含有乳糖。角豆，虽然从技术上来说不是巧克力，但也可能是无乳糖巧克力的替代品。。...

Carob can be used as a substitute for lactose-free chocolate.

黑巧克力是一种典型的不含乳固体的巧克力，对于许多乳糖不耐受的巧克力爱好者来说，黑巧克力是一种可行的选择。这种巧克力比牛奶巧克力含有更多的可可固体，所以它往往有一点苦味。喜欢黑巧克力苦味浓郁的人可能会选择吃含有高比例可可固体的黑巧克力，以体验最深的味道。

Since carob beans are a plant product, they contain no lactose.

对于不喜欢黑巧克力味道的人，还有其他不含乳糖的巧克力选择。现在许多保健食品商店和专卖店都有定制巧克力。这种巧克力不含奶制品、鸡蛋、麸质或坚果。这种牛奶巧克力的替代品通常由糖、香草精、巧克力酒和可可脂等成分制成。无乳糖巧克力的配方可用于制作典型的糖果条和冰淇淋等零食。。

可可粉也是一种不含乳糖的巧克力。这不能与热可可混合物混淆，热可可混合物中通常添加了干牛奶——因此，乳糖——以增加混合物加入水中后的奶油质地。与热可可粉不同的是，可可粉通常不含乳制品和乳糖，因此在制作巧克力蛋糕、巧克力冰激凌和巧克力酱以及其他从头开始的食谱时非常有用。它也可以用来制作不含乳糖的热可可，只需用不含乳糖的牛奶或牛奶替代品制作可可即可。。

牛奶巧克力的另一个替代品是角豆。角豆棒和薯条看起来像巧克力，味道也很相似，但它们是由角豆树的种子制成的。角豆中不含乳糖，因此只要加工过程中没有添加乳制品，角豆就可以作为无乳糖糖果的主要成分。角豆的酸度也比巧克力低得多，因此它也是一种很好的零食，适合患有膀胱疾病和酸反流以及乳糖不耐症的人。。

严重乳糖不耐受的人在食用或在食谱中使用巧克力和角豆制品之前，应该阅读所有巧克力和角豆制品上的标签。仅仅因为一种黑巧克力不含乳制品，并不意味着每一种黑巧克力都不含乳制品。此外，即使糖果或饼干等产品中的巧克力或角豆不含牛奶，该产品仍可能含有乳制品。查看标签是最简单的方法。

乳糖不耐受的严重程度不同。有些人可能会喜欢小剂量的牛奶巧克力，而另一些人可能会因为食用乳糖后出现的严重症状而被严格限制为不含乳糖的巧克力。不确定哪些食物含有乳糖的人应该咨询医生或营养师，提出一种改良饮食。训练有素的专业人士可以推荐低乳糖或不含乳糖的食物替代品，包括巧克力。

发表于 2022-01-26 19:26
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分类：美食

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