什么是玉米饼？(a zeppola?)

zeppola是意大利南部的一种甜点，是一种小而圆的油炸蛋糕，类似于一个大的甜甜圈孔，通常填充有奶油冻或与传统cannoli中使用的馅料相近的馅料。zeppola的复数形式可能写为zeppoli或zeppole，为了混淆问题，这些小蛋糕可能有两个完全不同的名称：sfinge或Bigne di San Giuseppe（圣。约瑟夫日蛋糕）。后一个名字指的是，zeppole通常在圣。约瑟夫节，3月19...

Zeppola is often served with ground chickpeas.

Zeppole are traditionally filled with custard.

每个泽波拉都相对较小，大约两英寸（5.08厘米）宽。用于制作它们的面团通常是快速面包面团，尽管有些变体可能使用酵母发酵面包面团。面团通常不加糖，依靠填充或浸渍来增加甜度。在最简单的形式中，玉米饼可能不会被填满，只需撒上少量的肉桂糖即可。另一些时候，面包店通过暗示芝士饼是那些填满奶油冻的芝士饼来区分芝士饼和芝士饼，而真正的芝士饼总是装满加糖的乳清干酪。。

Traditional zappola features a ricotta cheese filling.

在意大利，尤其是在南部地区，以及沿着意大利半岛，你会注意到zeppole在大多数面包店出售。作为圣。约瑟夫节快到了，许多叫作friggitorie（意思是油炸食品摊）的街头小贩向等候的人群出售玉米饼。在某些地区，你也会发现这些小蛋糕含有一些不寻常的成分。例如，它们可以是美味的，而不是甜的，并且含有凤尾鱼酱、加鹰嘴豆和香料的乳清干酪，或者其他各种成分。。

In Italy, particularly in Southern regions, and along the Italian peninsula, zeppole is sold in most bakeries.

有一些玉米饼的食谱是烘烤而不是油炸的。其他的食谱建议你在炸玉米饼之前先把它轻轻烤一下。这些食谱的作者认为，预焙可以减少油腻和煎炸时间，使甜点更轻，热量更低。如果你想减少卡路里，烘烤是最好的选择，你可以用任何类型的果酱或果酱来代替奶油冻或乳清干酪来进一步减少卡路里。

另一种流行的食用芝波拉的方法是将其浸在蜂蜜中。在许多地区，当制作甜玉米煎蛋卷时，无论是否填满，都会在上面加一团鲜奶油，然后在上面加一个樱桃。如果你在面包店买的话，他们可能已经坐了一段时间了。有人说最好的食用方法是直接从Frigitorie的小贩那里买来，那时它们是最热最新鲜的。当然，在家里做意味着你可以在让它们凉一点后马上吃。。